jugosas, sabrosas y livianas:
MASA
– 500 g de harina 0000 (refinada)
– 250 ml de agua tibia, aprox
– 100 g de grasa de pella derretida
– 1 cucharadita colmada de sal
RELLENO
– 250 g de carne picada especial
– 250 g de cebolla picada
– 1 ó 2 cebollas de verdeo picada, parte blanca tierna (la parte verde por separado)
– 25 g de grasa de pella
– ½ morrón colorado picado
– 3 huevos duros picados
– 12 aceitunas verdes troceadas
– ½ cucharada de orégano seco
– ½ cucharada de comino
– ½ cucharada de pimentón dulce
– ¼ cucharadita de ají molido (+ ó -, según
gusto)
– ½ cucharada de azúcar
– sal, pimienta
– 1 huevo batido para pintar las empanadas
En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, volcamos sobre una superficie de trabajo apenas enharinada y amasamos por unos 10´hasta obtener una masa suave y sedosa. Cubrimos y dejamos reposar.
En una sartén grande derretimos la grasa y salteamos el morrón con las cebollas picadas y una pizca de sal; cuando comienzan a transparentar añadimos la carne y cocinamos por no más de 2´ fuego fuerte a los efectos de sólo sellarla.
Retiramos del fuego, agregamos la parte verde del verdeo picada, condimentamos y dejamos entibiar.
Añadimos los huevos y las aceitunas picadas y llevamos a frío por al menos 30´ (si fuera hasta el día siguiente mejor).
Horneamos a 220* (muy caliente) por unos 15´, hasta que se vean bien doradas.
4 respuestas
A great experience in B.A.! A fantastic way to meet a great argentine local in Saul and learn to cook some delicious local food including empanada! Ben Hoodless (publicado en Trip Advisor)
Ben & I were keen to learn how to cook some fantastic empanadas. Saul delivered & some – we loved it, would recommend to anyone visiting BA esp those desiring a local vibe.Penny H (publicado en Trip Advisor)
Se pueden freir?? Bendiciones y un gran año nuevo con mucho trabajo.Eva
Hola Eva, si, se pueden freir sin problemas. Muchas gracias por los buenos deseos y lo mismo para vos y tus querid@s