POLENTA CON CHAMPIGNONES Y VERDEO

Un plato de polenta que es una delicia, muy apropiado para estos gélidos días de Buenos Aires. Y, si como yo en esta oportunidad, cometen la “herejía” de emplear polenta precocida, se hace además rapidísimo. Para 2  personas, abundante:

– 150 g de polenta
– 500 g de agua (o caldo si prefieren)
– 200 g de champiñones frescos fileteados
– 100 g de muzzarella troceada o rallada (optativa, la pensé al “pensar” el plato pero finalmente la omití….)
–     2 ó 3 cebollas de verdeo
–     2 cucharadas de manteca
–        sal y pimienta negra recién molida
–        queso parmesano rallado

Picamos la parte blanca y verde tierna de las cebollas de verdeo por un lado y parte del resto por otra.

En una sartén mediana con una cucharada de manteca salteamos las partes blanca y verde tierna de la cebolla y apenas comienza a tomar color incorporamos los champiñones fileteados. Mezclando cada tanto cocinamos a fuego moderado hasta que los hongos se hayan tiernizado, unos 10´. Salpimentamos y reservamos

Cocinamos la polenta con un poco de sal siguiendo las instrucciones del envase. Cuando comienza a espesarse le agregamos la otra cucharada de manteca y los champiñones, reservando algunos para decorar.

Emplatamos preferentemente con la ayuda de un molde circular para dar forma, decoramos con los hongos reservados y floreamos con el verdeo picado, parmesano rallado y un poco de pimienta negra.

Como dije al principio, una delicia de plato!