– 1 kg de calabaza pelada y cubeteada
– 2 peras maduras peladas y cubeteadas
– 1 zanahoria pelada y troceada
– 2 cebollas picadas
– 200 g de queso crema
– 1 l de caldo de verduras
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de polvo de 7 especias + 1 cucharadita de pimentón picante + 1/2 cucharadita de comino
– sal y pimienta negra
En una cacerola con el aceite de oliva y una cucharadita de sal sofreímos las cebollas picadas hasta transparentar; agregamos las especias, mezclamos y sofreímos por 1´más. Añadimos la zanahoria, la calabaza y las peras y continuamos cocinando por unos minutos más mezclando cada tanto.
Incorporamos el caldo, llevamos a ebullición, reducimos el fuego, tapamos y cocinamos a fuego suave por aprox 20´ hasta que la calabaza y las peras estén tiernas. Retiramos un poco del líquido, agregamos el queso crema, procesamos y vamos agregando líquido si fuera necesario para obtener la densidad deseada. Salpimentamos discretamente (deberán ir probando).
Servimos decorando con algunas hojitas verdes. Una sopa deliciosa!