– 220 g de harina (2 tazas)
– 65 cc de aceite, pref. de oliva (1 tacita)
– 65 cc de agua (1 tacita)
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 pizca de pimienta
RELLENO
– 250 g de ricota
– 2 tomates medianos maduros
– 1 pimiento rojo chico
– 1/2 cebolla picada
– 2 cebollas de verdeo picada, parte blanca
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 4 huevos
– 1 cucharada de hojas de albahaca picada + adicionales para decorar
En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, amasamos hasta integrar, cubrimos y dejamos reposar, no hace falta heladera.
Horneamos el pimiento hasta tiernizar, unos 30´, retiramos, colocamos dentro de una bolsa de nylon y una vez tibio lo pelamos y cortamos en tiras delgadas. Encendemos el horno.
En una sartén salteamos las cebollas picadas en el aceite de oliva y una pizca de sal hasta dorar y reservamos.
Con la ayuda de un palote estiramos la masa bien delgada y forramos una tartera de unos 30 cm de diámetro enmantecada o pincelada con aceite (salvo que sea de teflón o silicona); volcamos dentro la mezcla y distribuimos por encima las tiras de tomates y morrones, las hojas de albahaca y el parmesano rallado.
Horneamos a 180* (temperatura media) por unos 30´ hasta que el queso haya gratinado y la masa se vea cocida.