Clases de cocina personalizada

TARTA DE RICOTA, TOMATES, MORRONES ASADOS Y ALBAHACA

En la clase de vez pasada con Nelly, la cocinera experimentada y curiosa de Quilmes, además de las “Empanadas de muzzarella, cebolla colorada y aceitunas negras“, preparamos un pan integral básico y esta riquísima tarta de ricota, tomates, morrones asados y albahaca; acá les paso la receta:

 MASA

– 220 g de harina (2 tazas)
–   65 cc de aceite, pref. de oliva (1 tacita)
–   65 cc de agua (1 tacita)
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 pizca de pimienta

RELLENO
– 250 g de ricota
–     2 tomates medianos maduros
–     1 pimiento rojo chico
–  1/2 cebolla picada
–      2 cebollas de verdeo picada, parte blanca
–    1 cucharada de aceite de oliva
–     4 huevos
–     1 cucharada de hojas de albahaca picada + adicionales para decorar

–     1 cucharada de queso parmesano recién rallado
 –   sal, pimienta negra y ají molido

En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, amasamos hasta integrar, cubrimos y dejamos reposar, no hace falta heladera.

Horneamos el pimiento hasta tiernizar, unos 30´, retiramos, colocamos dentro de una bolsa de nylon y una vez tibio lo pelamos y cortamos en tiras delgadas. Encendemos el horno.

Hacemos unos cortes superficiales en las puntas de los tomates, pasamos 30´por agua hirviendo, retirammos, pasamos por agua fría y pelamos; quitamos las semillas y la pulpa interior y cortamos en rodajas delgadas.

En una sartén salteamos las cebollas picadas en el aceite de oliva y una pizca de sal hasta dorar y reservamos.

Mezclamos la ricota con los huevos batidos, las cebollas doradas y la albahaca picada; condimentamos con sal, pimienta y ají molido.

Con la ayuda de un palote estiramos la masa bien delgada y forramos una tartera de unos 30 cm de diámetro enmantecada o pincelada con aceite (salvo que sea de teflón o silicona); volcamos dentro la mezcla y distribuimos por encima las tiras de tomates y morrones, las hojas de albahaca y el parmesano rallado.

Horneamos a 180* (temperatura media) por unos 30´ hasta que el queso haya gratinado y la masa se vea cocida.

Retiramos, desmoldamos y servimos preferentemente tibia; aunque tanto caliente como fría continúa resultando deliciosa….

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