– 200 g de harina leudante
– 65 cc de agua
– 65 cc de aceite
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 pizca de pimienta blanca
COBERTURA
– 1 kg de berenjenas
– 3 echalotes medianos cortados en juliana
– 1 diente de ajo picado
– 200 g de muzzarella ahumada
-100 g de yogurt natural
– 3 huevos
– 1 cucharada de perejil picado
– orégano fresco, tomillo, romero
– 1 tacita de aceite de oliva
– sal, pimienta, nuez moscada
Realizamos la masa del modo habitual: mezclamos los ingredientes, amasamos hasta integrar, cubrimos y dejamos reposar, muy fácil.
Cortamos las berenjenas en cubos pequeños y las salteamos en una sartén grande, a fuego fuerte y con el aceite muy caliente por unos 8` hasta que tomer color, no muy cocidas. Retiramos y colocamos sobre un colador de modo que vaya escurriendo el aceite.
En la misma sartén y con el aceite remanente salteamos por 1´ ó 2´ los echalotes y el ajo. Retiramos, escurrimos y mezclamos con las berenjenas conjuntamente con las hierbas picadas y la mitad de la muzzarella ahumada troceada.
Batimos los huevos con el yogurt y condimentamos con sal pimienta y nuez moscada.
Con la ayuda de un palote estiramos la masa bien delgada y forramos la tartera previamente pincelada con aceite o rocío vegetal. Echamos dentro las berenjenas, por encima el huevo batido y finalmente rodajas de la muzzarella ahumada reservada. Volcamos la masa remanente sobre el relleno.
Llevamos a horno moderado por 35´ a 40´, hasta que la masa se vea cocida y el queso gratinado. Dejamos entibiar antes de servir.
Prueben hacer esta tarta, es de-li-cio-sí-si-ma!
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4 respuestas
Hola Saúl, se puede obviar el yogurt? Aparte no lo mencionás en la cobertura, sino en la preparación.Por los ingredientes debe ser deliciosa, la voy a hacer, te lo prometo! Un beso!
Hola Alicia, gracias por el comentario. Había omitido incluir el yogurt en el detalle, ya fue corregido. Se lo puede omitir o reemplazar por crema, pero le va muy bien…Saludos
Otra estupenda quiche para hacer!!!.En casa nos encantan Saul y estoy deseando probarla. El yogur tiene que darle suavidad y jugosidad a la tarta.Saludos.
También me gusta mucho ,me la quedo en favoritos bs