VAINILLAS CASERAS, QUÉ RICAS!

 (Receta preparada por Roxana Poggiolini, Cocinera asociada a “EL ARTE DE AMASAR EVENTOS“)

Para 12 vainillas

–  85 gr de azucar + adicional para esparcir por encima
–  80 gr de harina 0000 (la más refinada)
 –   3  yemas
 –   3  claras
–    1 pizca de sal
–    8 gotas de extracto de vainilla
–      ralladura de limon o naranja (opcional)

Encendemos el horno y enmantecamos una placa o, si tenemos, un molde para vainillas; nos munimos de una manga con pico liso; tamizamos la harina.

Batimos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar.  Batimos a punto letra las yemas con el resto del azúcar  y la perfumamos con la esencia de vainilla y la ralladura de limón (opcional, si nos gusta darle un toque ligeramente ácido).

Incorporamos las claras a las yemas realizando con un batidor movimientos suaves y envolventes, mientras vamos agregando de a poco la harina tamizada.

Colocamos la mezcla en la manga y realizamos sobre la asadera líneas paralelas de 10 cms de largo; espolvoreamos por encima con el resto del azúcar.

Llevamos a horno a temperatura media (unos 150*) por aprox 10′ hasta que hayan tomado un color dorado.

Bastante fáciles de hacer y bastante más ricas que las compradas!