– 500 g harina de trigo
– 450 cc de agua
– 25 g de levadura
– 1 cucharada de miel
– 60 cc de manteca o margarina
– 20 g de sal
– 3 cucharadas de copos de amaranto.
– 1 huevo batido para pintar
En un bol mezclamos en el agua la levadura, la miel y la mitad de la harina; una vez espumó, luego de unos 30′, incorporamos el resto de los ingredientes (salvo los copos de amaranto); integramos, amasamos por unos 10′ sobre superficie de trabajo enharinada, bollamos y dejamos levar en bol cubierto hasta que duplique el volúmen, unos 60′.
Encendemos el horno. Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo enharinando si hiciera falta, desgasificamos, dividimos en 3 partes y luego de unos minutos de reposo damos la forma deseada, colocamos sobre una asadera engrasada o enharinada, pintamos con el huevo batido, decoramos con los copos de amaranto presionándolos un poco para que se fijen, cubrimos y dejamos levar por unos 45′.
Volvemos a pintar, efectuamos los cortes deseados y llevamos a horno caliente y 3/4 temperatura por unos 20′ hasta que hayan tomado buen color y sus bases suenen huecas.
Es un rico pan, tanto para comerlo con dulce de leche como con cantimpalo…