MASA
– 200 g de harina integral extra fina
– 75 ml de agua
– 75 ml de aceite
– 1/2 cucharadita de sal
RELLENO
– 1 brócoli de 350/400 g
– 1/2 calabaza, unos 500 g
– 1 cebolla picada
– 1/2 morrón colorado picado
– 2 dientes de ajo picados
– 150 g de queso crema
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 3 huevos
– 2 cucharadas colmadas de parmesano rallado
– sal, pimienta negra, ají molido y, opcionalmente, hierbas frescas
En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, integramos, volcamos sobre una superficie de trabajo apenas enharinada y amasamos hasta obtener una masa suave y sedosa. Envolvemos en papel film y dejamos reposar.
Lavamos el brócoli, separamos las flores y cortamos las ramas en trozos y el tronco en rodajas delgadas. Cocinamos todo en microondas en bol cubierto por 5 minutos; retiramos pasamos por agua fría, reservamos las flores y procesamos el resto.
Pelamos la calabaza, quitamos las semillas y cortamos en cubos pequeños.
Encendemos el horno a 180*
En una sartén con el aceite de oliva a fuego medio, salteamos la cebolla, el morrón y los ajos junto con una pizca de sal. Luego de 5 minutos incorporamos los cubos de calabaza y cocinamos a fuego suave de 5 a 10 minutos más, hasta que se hayan tiernizado pero aún se mantengan firmes.
En un bol batimos los huevos con el queso crema, mezclamos con la calabaza y condimentamos.
Con la ayuda de un palote estiramos la masa delgada y de modo que cubra la superficie de la tartera más sus lados.
Forramos con la masa la tartera volcando los excedente hacia afuera y volcamos dentro la mezcla anterior. Distribuimos por encima las flores de brócoli, espolvoreamos con el parmesano y horneamos por unos 45 minutos hasta que la masa se vea cocida y el queso gratinado.