miércoles, 26 de agosto de 2015

TARTA INTEGRAL DE BERENJENAS, ZAPALLITOS, TOMATES CHERRY, SEMILLAS DE SÉSAMO Y YOGUR

Una tarta liviana, saludable y nutritiva además de, por supuesto, sabrosa, excelente para una comida en familia de un día cualquiera... Para una tartera de 25 a 28 cms de diámetro:

MASA
- 150 g de harina integral
-   50 g de harina común
-   60/65 ml de agua
-   60/65 ml de aceite

RELLENO
-  1/2 kg de zapallitos verdes en cubos de 2 cms de diámetro
-  1/2 kg de berenjenas sin pelar, en cubos de diámetro similar
-     1 cebolla picada
-   1/2 morrón picado
-     6 tomates cherry cortados al medio
-      2 dientes de ajo en rodajas delgadas
-     1 pote de yogur natural
-     3 huevos
-     2 cucharadas de aceite de oliva
-     2 cucharadas de semillas de sésamo
-        sal (poca, dejemos que se destaquen los demás sabores), mix de pimientas y ají molido

En un bol integramos los ingredientes de la masa, volcamos sobre la superficie de trabajo, amasamos por unos minutos hasta obtener una masa suave y sedosa, envolvemos en papel film y dejamos reposar. Encendemos el horno.

En una sartén grande salteamos la cebolla, el morrón y los ajos con el aceite de oliva y una pizca de sal; una vez transparentaron agregamos las berenjenas y los zapallitos, revolvemos y luego de 2´ reducimos el fuego a mínimo, incorporamos el orégano y el ají molido, salpimentamos,  tapamos y cocinamos por unos 10´mezclando cada tanto. Debemos verificar las berenjenas queden  tiernas pero firmes. Apagamos el fuego, dejamos entibiar y mezclamos con los huevos y el yogur previamente batidos.

Con la ayuda de un palote estiramos la masa de forma redondeada y hasta obtener un diámetro unos cms mayor que la tartera, a la cual forramos presionando suavemente los bordes y llevando los excedentes de masa hacia afuera.

Volcamos el relleno dentro de la tartera, distribuimos por encima los tomates cherry boca arriba y espolvoreamos con las semillas de sésamo. Con el canto de un cuchillo cortamos la masa excedente.

Horneamos a 180* por unos 50´ hasta que la masa se vea cocida y el relleno practicamente sin líquido.  

Esperamos unos minutos para desmoldar y algunos minutos más para servir.






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