PAN DE LENTEJAS, SIN GLUTEN Y SUPER EXPRESS!
Una querida amiga me sugería que pruebe con este pan tipo de pan el cual, aún cuando a ella le […]
PANES ESPECIALES
PAN SIN GLUTEN: ARROZ, MANDIOCA Y MAIZ
Un muy buen pan sin gluten preparado hace ya un tiempo, sorprendentemente liviano y sabroso. La receta, para un molde
PANES CON MASA MADRE, PANES ESPECIALES, Recetas
PAN DE MOLDE CON MASA MADRE Y 30% HARINA INTEGRAL
El trabajar con masa madre es un mundo apasionante dentro de la panadería, sumamente gratificante pero desde ya requiere de
PAN FRANCÉS CON PREFERMENTO, AUTOLISIS Y MUY POCO AMASADO
Un poco de paciencia y técnica nos permitirá un salto en calidad en nuestros panes, especialmente si no contamos nuestra
PANES ESPECIALES, Recetas, UN POCO DE TODO LO DEMAS
PAN DULCE TRADICIONAL AMASADO A MANO
Varios seguidores me pidieron alguna “buena receta”de pan dulce casero, y como no haremos este año ningún Taller he aquí
ALIMENTACIÓN Y SALUD, PANES ESPECIALES, Recetas
PAN SIN GLUTEN IV, MUY BUENO!
Cada tanto vuelvo a experimentar con panes sin gluten, consulto recetas y sus críticas y me dejo asimismo guiar por
ALIMENTACIÓN Y SALUD, PANES ESPECIALES, Recetas
PAN SIN GLUTEN III, EN UNA CLASE DE COCINA PARA CELÍACOS
Ayelel y Pablo, una preciosa pareja veinteañera, me solicitaron una “Clase Privada de Cocina + Cena Degustación” con la salvedad
BOLLOS GALLETAS Y GRISINES, PANES ESPECIALES, Recetas
PANECILLOS CON HARINA INTEGRAL Y SEMILLAS DE SÉSAMO
Unos panecillos lindos y sabrosos, muy apropiados tanto para un desayuno o merienda como para acompañar una comida. Podemos preparar
PAN CON OLIVAS, OLIVA Y PEPERONCINO, SABORRRR!
Este pan lo preparamos anoche en una clase con Mariana y Luiz, una simpática pareja de jóvenes abogados brasileños que
PAN DE PAPAS, CEBOLLA Y PARMESANO, Mmmmm
Ya son tradición en los Talleres de los martes de Luz de Luna los panes de El Arte de Amasar.
PANES ESPECIALES, Recetas
PAN SIN GLUTEN II: ARROZ, MANDIOCA Y MAÍZ, SORPRENDENTE!
Sigo explorando la preparación de panes sin gluten, muchos amigos-clientes-alumnos me lo piden. Y estoy realmente satisfecho con los resultados,
PAN DE ARROZ Y MANDIOCA, SIN GLUTEN, APTO CELÍACOS
Varias veces me pidieron que diera clases de comida para celíacos, particularmente panificados, pero preferí evitarlas por la responsabilidad que
BOLLOS GALLETAS Y GRISINES, PANES ESPECIALES, Recetas
PANCITOS SABORIZADOS: SÉSAMO, PARMESANO Y SALAME
Florencia y Javier me pidieron para una “Clase de Cocina Prolongada” aprender a preparar pancitos saborizados, Florencia tenía alguna idea
FIGAZAS 100% HARINA INTEGRAL, VEGANAS Y SABROSAS!
Enamorado como soy de los panes alguien muuuy querido me comentó que los panes con harina blanca no le caían
JALÁ REDONDA FESTIVA
Anoche para la cena con amigos en lo de mi hermana Elisa con motivo de Rosh Ashaná, además de los
LOS PANES CON MASA MADRE, CENTENO Y A LA PIEDRA DE ESTA MAÑANA…
Ya publicamos varias recetas de este tipo de panes, lo que ocurre es que siempre cambiamos algo, la experimentación es
PANES ESPECIALES, Recetas
ROSCA DE PESTO DE ALBAHACA Y ALMENDRAS, PARA EL PARTIDO DE ESTA TARDE
Una alumno extranjero me pidió como uno de los temas para ver en una clase prolongada de “Comida Argentina Contemporánea”
PANCITOS CON FORMAS, CON MASA MADRE Y CENTENO
Las levaduras salvajes de la masa madre que tengo desde hace más de 5 años (mis mascotas como dice Tati)
PANES ESPECIALES, Recetas
JALÁ, EL EXQUISITO PAN TRENZADO SABÁTICO
Con suficiente insistencia -paciencia- mi amigo Enrique G. logró que volviera a preparar estos exquisitos panes sabáticos (para la recepción
PANES PITA (FIGAZAS ÁRABES)
Estos tradicionales panes del Medio Oriente tienen la particularidad de inflarse durante su horneado lo cual facilita luego “llenarlos” con
PANES ESPECIALES, Recetas
ROSCA DE PESTO DE ALBAHACA
Una sabrosa y aromática rosca salada hecha y publicada hace ya tiempo, un día en el cual las albahacas de