– 150 g de harina de arroz
– 150 g de fécula de mandioca
– 150 g de fécula de maíz
– 300 ml de agua
– 1 huevo grande
– 25 g de levadura fresca
– 1 cucharada de miel
– 1 cucharadita colmada de sal
Encendemos el horno. Mezclamos las 3 harinas y batimos ligeramente el huevo con la sal.
Disolvemos la levadura en el agua con la miel y le vamos agregando de a poco las harinas mientras mezclamos. Incorporamos el huevo, luego el resto de las harinas y continuamos mezclando con una cuchara de madera hasta integrar muy bien. La masa resultará húmeda, imposible de amasar (tampoco es necesario, no hay gluten para desarrollar).
Engrasamos y espolvoreamos el molde con harina de arroz y volcamos dentro la mezcla. Cubrimos y luego de unos 15´ horneamos en horno sauve por unos 40´; retiramos, desmoldamos y dejamos orear sobre rejilla.
Espero lo intenten y se sorprendan de lo bueno que les salió!
20 respuestas
Hola necesito hacer pan con trigo sarraceno que tampoco tiene gluten, por cual de las harinas empleadas en esta receta lo puedo reemplazar? es posible hacerlo solo con la harina del trigo sarraceno?
Hola, yo lo reemplazaría por la harina de arroz y/o la de maiz. Te paso un link con una receta de pan de trigo sarraceno: http://megustaestarbien.com/2011/07/29/receta-pan-de-trigo-sarraceno-el-pan-sin-gluten/. Slds
Llevo varias pruebas para dejar de utilizar mixes comerciales, y tras ver el resultado fotografiado, me apunto esta receta para hacerla en la panificadora. Gracias!
Éxitos y gracias por el comentario!
Otra duda que olvidé…la miel es necesaria? Porque no puedo consumir fructosa. Gracias!
Hola, la miel no es imprescindible, ayuda con el levado y el color. Se puede emplear también extracto de malta, que no tiene fructosa. Saludos
Ahhhh buenisimo, no sabía lo del extracto de malta. Gracias!!
genial, por fin una reeceta que me da resultado, miles de bendiciones te mereces lo mejor! abrazo
Muchas gracias Darío por tu comentario y siempre bienvenido a El Arte de Amasar!
Hola, se ve genial el pan, solo que no tengo harina de mandioca o almidon de yuca como se conoce en mi país, pudiese sustituirla? gracias
Hola Bianca! Si, puedes hacerlo sólo con fécula de maíz y harina de arroz. Saludos
Hola, hay manera de sustituir el huevo? No puedo consumir nada derivado del animal 🙁
Hola, si podés emplear un poco de goma xántica o agar agar. Saludos
Hola, se puede hacer con un 90% de harina de trigo sarraceno tranquilamente y un 10% de fecula de mandioca. Sale muy bueno, leuda muy bien y muy buena textura y sabor.
Buen día. ¿Se puede sustituir la levadura fresca por levadura seca? ¿Qué cantidad se necesita? ¡Gracias!
Hola Sandra
Siempre tenés que emplear 1/3 de la levadura seca en relación con la fresca. Saludos y espero te salga super rico
Hola es necesario la levadura. Ya que la levadura le genera acidez a mi mamá. Se puede sustituir por polvos de hornear.
Hola María, si puedes reemplazarlo, resulta un sustituto razonable, prueba con 15 gramos, saludos y éxitos
Buenos días una consulta un diabético puede consumir este pan gracias
Hola Angelica, no veo porqué no, igualmente te sugiero consultar a un especialista. Saludos cordiales