PANES A LA PIEDRA CON MASA MADRE, HARINA DE TRIGO Y CENTENO
Al menos una vez por semana tengo que hacer panes con masa madre a los efectos de mantener saludable el […]
MASAS Y PANADERÍA
En esta categoría encontrarás recetas de panes caseros, con y sin masa madre, bollos, grisines y masas básicas de El Arte de Amasar. Incluye preparaciones tradicionales de panadería para hacer en casa, desde masas simples hasta panes con fermentaciones más largas.
GRISINES (FOSFORITOS) DE GRUYERE
Sobre una receta de “The Art of French Baking”, rápidos de preparar y riquísimos! Para unas 3 docenas, según tamaño
JALÁ REDONDA FESTIVA
Anoche para la cena con amigos en lo de mi hermana Elisa con motivo de Rosh Ashaná, además de los
PAN CON MASA MADRE, HARINA INTEGRAL Y SEMILLAS DE LINO
Riquísimos estos panes además de nutritivos y atractivos a la vista. Para 6 moldes de 30×10 cms: – 1 kg de
GALLETAS DE MANDARINA Y ALMENDRAS (galettes á la mandarine)
Ahora que abundan las mandarinas en Buenos Aires es buena época para preparar estas riquísimas y aromáticas galletas. La receta
MUFFINS DE ARÁNDANOS Y AZÚCAR NEGRA
Ya comienzan a aparecer en Buenos Aires preciosos arándanos y a precios muy razonable, razónn más que suficiente para sacar
ENGLISH MUFFINS
Repito casi textualmente una receta que publicáramos a comienzos del 2013; son unos excelentes panecillos asados relativamente fáciles y rápidos
LOS PANES CON MASA MADRE, CENTENO Y A LA PIEDRA DE ESTA MAÑANA…
Ya publicamos varias recetas de este tipo de panes, lo que ocurre es que siempre cambiamos algo, la experimentación es
PAN DE QUESO BRASILEÑO (PAO O QUEIJO, CON MANDIOCA)
Unas alumnas me pidieron para una clase de panes ver un “pan de queso” y yo, recién llegadito de Brasil
PANES ESPECIALES, Recetas
ROSCA DE PESTO DE ALBAHACA Y ALMENDRAS, PARA EL PARTIDO DE ESTA TARDE
Una alumno extranjero me pidió como uno de los temas para ver en una clase prolongada de “Comida Argentina Contemporánea”
ENGLISH MUFFINS
Una alumna me consultó si podíamos preparar en una clase “English Muffins”, que había probado en un viaje a Londres
PANES CASEROS A LA PIEDRA CON MASA MADRE Y CENTENO
Cada tanto publicamos una receta de este tipo de panes y siempre con alguna variante en su preparación. Y es
PANCITOS CON 100% HARINA INTEGRAL
Cada tanto recuerdo que en los distintos cursos de panadería convencional que tomé hace ya años se insistía en que
FIGAZAS DE MANTECA
A pedido de la querida Agus que le encantan, recreo la hace ya tanto publicada receta de figazas de manteca,
PANCITOS CON FORMAS, CON MASA MADRE Y CENTENO
Las levaduras salvajes de la masa madre que tengo desde hace más de 5 años (mis mascotas como dice Tati)
PANCITOS PARA CHIPS
Me consultaron vez pasada con la receta de pancitos para chips y no teníamos había publicada! Va esta de una
CHIZITOS CASEROS DE PARMESANO, NADA MAL…
Me llamó la atención una receta que encontré por la net denominada: “Homemade Cheez-Its”, algo así como chizitos caseros; la
SCONES DE CANELA Y JENGIBRE
Unos riquísimos scones, fáciles y rápidos de preparar, como para ponerse manos a la obra…ya! Para 12 unidades empleando moldes
PANES ESPECIALES, Recetas
JALÁ, EL EXQUISITO PAN TRENZADO SABÁTICO
Con suficiente insistencia -paciencia- mi amigo Enrique G. logró que volviera a preparar estos exquisitos panes sabáticos (para la recepción
PANES PITA (FIGAZAS ÁRABES)
Estos tradicionales panes del Medio Oriente tienen la particularidad de inflarse durante su horneado lo cual facilita luego “llenarlos” con
PANES ESPECIALES, Recetas
ROSCA DE PESTO DE ALBAHACA
Una sabrosa y aromática rosca salada hecha y publicada hace ya tiempo, un día en el cual las albahacas de