PAN CON MASA MADRE, CENTENO, 24 HORAS DE LEVADO Y A LA PIEDRA
Estos panes fueron horneados ayer siguiendo prácticas de la buena panificación tradicional: empleando sólo masa madre como factor leudante, una […]
PANES CON MASA MADRE, Recetas
MASAS Y PANADERÍA
En esta categoría encontrarás recetas de panes caseros, con y sin masa madre, bollos, grisines y masas básicas de El Arte de Amasar. Incluye preparaciones tradicionales de panadería para hacer en casa, desde masas simples hasta panes con fermentaciones más largas.
PAN FRANCÉS CON PREFERMENTO, AUTOLISIS Y MUY POCO AMASADO
Un poco de paciencia y técnica nos permitirá un salto en calidad en nuestros panes, especialmente si no contamos nuestra
OTROS PLATOS, PANES ESPECIALES, Recetas
PAN DULCE TRADICIONAL AMASADO A MANO
Varios seguidores me pidieron alguna “buena receta”de pan dulce casero, y como no haremos este año ningún Taller he aquí
ALIMENTACIÓN Y SALUD, PANES ESPECIALES, Recetas
PAN SIN GLUTEN IV, MUY BUENO!
Cada tanto vuelvo a experimentar con panes sin gluten, consulto recetas y sus críticas y me dejo asimismo guiar por
ALIMENTACIÓN Y SALUD, PANES ESPECIALES, Recetas
PAN SIN GLUTEN III, EN UNA CLASE DE COCINA PARA CELÍACOS
Ayelel y Pablo, una preciosa pareja veinteañera, me solicitaron una “Clase Privada de Cocina + Cena Degustación” con la salvedad
PANES CON MASA MADRE, Recetas
PAN CON MASA MADRE, CHÍA, GIRASOL Y SÉSAMO
Unos riquísimos y nutritivos panes con masa madre y semillas. Fueron horneados “en el día” por una cuestión de restricción
MASAS Y PANADERÍA, PANES ESPECIALES, Recetas
PANECILLOS CON HARINA INTEGRAL Y SEMILLAS DE SÉSAMO
Unos panecillos lindos y sabrosos, muy apropiados tanto para un desayuno o merienda como para acompañar una comida. Podemos preparar
MASAS Y PANADERÍA, POSTRES, Recetas
MUFFINS DE ARÁNDANOS Y NUECES, UNA VERSIÓN MEJORADA
En una Clase de Cocina + Cena para Parejas anoche a pedido Aldana y Ezequiel preparamos como postre estos exquisitos muffins
MASAS Y PANADERÍA, Recetas
BOIOS DE VERDURA
Los boios de verdura son unos sabrosísimos pastelitos típicos de la comida judía sefaradí. Comparto esta receta que recibí de
PANES CON MASA MADRE, PANES INTEGRALES, Recetas
PANES INTEGRALES CON MASA MADRE Y SÉSAMO
Estos son panes que con ciertas diferencias hago habitualmente, algunos por pedidos, otros para comer y los más para regalos,
MASAS Y PANADERÍA, PANES INTEGRALES, Recetas
FIGAZAS DE MANTECA 100% INTEGRALES
Los Talleres de los Martes de Luz de Luna me resultan un buen estímulo para experimentar algo diferente en panes,
PAN A LA PIEDRA CON MASA MADRE, TRIGO Y CENTENO
Revisando panes “memorables” que alguna vez hiciera encontré estos con masa madre, harina común y de centeno y horneados directamente
MASAS Y PANADERÍA, Recetas
GALLETITAS INTEGRALES CASERAS, QUÉ RICAS!
Si bien me encanta comer panes, especialmente con masa madre, harinas integrales y semillas, cada tanto extraño comerme algunas galletitas
PAN CON OLIVAS, OLIVA Y PEPERONCINO, SABORRRR!
Este pan lo preparamos anoche en una clase con Mariana y Luiz, una simpática pareja de jóvenes abogados brasileños que
PAN DE PAPAS, CEBOLLA Y PARMESANO, Mmmmm
Ya son tradición en los Talleres de los martes de Luz de Luna los panes de El Arte de Amasar.
COOKIES CON HARINA INTEGRAL Y CHIPS DE CHOCOLATE
Estas ricas cookies son para comer con un poco menos de culpa, especialmente si empleamos chips de chocolate semi amargo
PANES ESPECIALES, Recetas
PAN SIN GLUTEN II: ARROZ, MANDIOCA Y MAÍZ, SORPRENDENTE!
Sigo explorando la preparación de panes sin gluten, muchos amigos-clientes-alumnos me lo piden. Y estoy realmente satisfecho con los resultados,
PAN DE ARROZ Y MANDIOCA, SIN GLUTEN, APTO CELÍACOS
Varias veces me pidieron que diera clases de comida para celíacos, particularmente panificados, pero preferí evitarlas por la responsabilidad que
COOKIES DE AVENA CROCANTES Y SABROSOS
Una receta típica de los Estados Unidos, muy rica para compartir con los chicos, tomada de www.food52.com. Para unas 3
MASAS Y PANADERÍA, PANES ESPECIALES, Recetas
PANCITOS SABORIZADOS: SÉSAMO, PARMESANO Y SALAME
Florencia y Javier me pidieron para una “Clase de Cocina Prolongada” aprender a preparar pancitos saborizados, Florencia tenía alguna idea
FIGAZAS 100% HARINA INTEGRAL, VEGANAS Y SABROSAS!
Enamorado como soy de los panes alguien muuuy querido me comentó que los panes con harina blanca no le caían