FETUCCINI CON LIMÓN, MENTA Y PARMESANO
La buenísima, facilísima y rapidísima receta de esta pasta está tomada de “Martha Stewart“; yo empleo pasta fresca, por puro […]
PASTAS, Recetas
PANES CON MASA MADRE, PANES ESPECIALES, Recetas
PAN CON MASA MADRE, CERVEZA NEGRA Y CENTENO
Un pan experimental que resultó para mi gusto excelente; la cerveza negra le aporta a la ya sabrosa combinación de
Recetas, TÉCNICAS BÁSICAS
MANTECA CLARIFICADA, QUÉ ES Y CÓMO SE PREPARA
La manteca clarificada (“ghee”, muy popular en la India para freir), es la manteca a la cual se le elimina el agua
Recetas, TARTAS Y TORTILLAS
QUICHE DE PUERROS, VERDEO, QUESO CREMA Y SARDO
Una riquísima tarta, liviana y fácil y rápida de preparar. Para una tartera de 30 cms de diámetro: MASA– 200 g
PASTAS, Recetas
Espaguettis de remolacha con brócoli al ajillo y parmesano
Este plato de pastas está inspirado en unas lindas remolachas que reposaban junto a unos preciosos brócolis en la verdulería
MASAS Y PANADERÍA, Recetas
GALLETAS INTEGRALES CON SEMILLAS DE LINO Y FINAS HIERBAS
Unas galletas saladas súper sabrosas y nutritivas, buenísimas como aperitivo o tentempié! Para completar una asadera grande: – 200 g
MASAS Y PANADERÍA, Recetas
BOLLITOS DE YOGURT Y MIEL
La idea de estos bollitos los tomé del excelente blog de cocina de Hilmar Arévalo “Mis Recetas Favoritas” pero como
PIZZAS Y EMPANADAS, Recetas
EMPANADAS DE CALABAZA ASADA, MUZZARELLA, PROVOLONE Y VERDEO
En un folleto de una casa de empanadas se ofrecían entre otras unas de calabaza, muzzarella, provolone y verdeo que
PANES CON MASA MADRE, PANES ESPECIALES, Recetas
PAN CON MASA MADRE Y HARINA DE GARBANZO
Un nuevo experimento en esto de experimentar con panes -especialmente con masa madre- y, como algunas otras veces, el resultado
CARNES Y PESCADOS, Recetas
SALMÓN REBOZADO EN SEMILLAS DE SÉSAMO Y MOSTAZA CON FONDUE DE CEBOLLAS
Un plato delicioso en el que acompaño al siempre sabroso salmón rosado con una fondue de cebollas según receta recibida de
OTROS PLATOS, Recetas, TARTAS Y TORTILLAS
TORTILLA DE BERENJENA ASADA Y QUESO DE CABRA
Hay veces que llegamos a casa con hambre y queremos cocinar algo rápido, con lo que haya y además sabroso!
CARNES Y PESCADOS, ENSALADAS Y ENTRADAS, Recetas
PATÈ DE HÍGADO DE POLLO SEGÚN LA TRADICIÓN JUDÍA CENTROEUROPEA
Alguien que quiero mucho no sólo me comentó que le encantaba el paté de hígado tal como lo comía en
ENSALADAS Y ENTRADAS, OTROS PLATOS, Recetas
SOPA FRÍA DE PUERROS, PAPAS, YOGURT, ACETO Y MIEL
Este plato lo tomé de una clase de cocina francesa con Beatriz Chomnalez (doy clases “de cocina” y tomo clases de “Alta
ARROCES Y GRANOS, Recetas
RISOTTO CON PERFUMES DE LIMÓN, ROMERO Y MENTA
Un risotto fresco, sabroso y muy aromático. Lo preparé por primera vez hace ya tiempo y lo repito cada tanto,
Recetas
TORTILLA DE TOMATES, CEBOLLA Y SARDO
Una tortilla sencilla, sabrosa y distinta, se prepara rápido y se come más rápido todavía! Para 2 personas (yo la comí
MASA PARA PIZZA A LA PIEDRA, TÉCNICAS BÁSICAS
Una querida amiga periodista, gastrónoma y excelente cocinera me pidió le pasara unos tips para hacer una “muy buena pizza
MOUSSE DE LIMÓN Y CHOCOLATE AMARGO II
Como El Arte de Amasar se está mudando y las instalaciones por ahora son bien poco propicias (de acá a
Recetas
PIZZA A LA PARRILLA DE BERENJENA ASADA, PARMESANO, OLIVA Y PEPERONCINO
Vez pasada en la “Pizza a la Parrilla Party…de Clarisa y Pablo” se me ocurrió experimentar una manera diferente de
MASAS Y PANADERÍA, Recetas
BAGELS CON HARINA INTEGRAL
Una receta que hice ya hace un tiempo y sigue teniendo plena vigencia: estos bagels con harina integral salen lindos
Recetas
TALLARINES INTEGRALES CON SALSA DE SOJA TEXTURIZADA
Un plato un tanto extraño que preparé hace ya un tiempo para recibir a un amigo vegetariano y que lo
Recetas
PASTEL DE CALABAZA, JENGIBRE Y ALMENDRAS TOSTADAS
Un budín simple, liviano, nutritivo, fácil de preparar y muy sabroso! Para 2 personas como plato único o 4 como acompañamiento: –