CANELONES AL ESTRAGÓN DE ABADEJO CON BECHAMEL-LIGHT DE LIMA Y CHARDONNAY
Hace ya tiempo quería preparar un plato de canelones-diferentes y la ocasión resultó ser una cena de despedida de una persona […]
PASTAS, Recetas
ARROCES Y GRANOS, ENSALADAS Y ENTRADAS, Recetas
COUS COUS CON ATÚN, ECHALOTE Y TOMATES CHERRY, RAPIDÍSIMO Y PARA LUCIRSE!
Quería hacerme una comida rápida, revisé la heladera y la alacena, y como tenía caja de cous cous por terminar
PANES CON MASA MADRE, PANES INTEGRALES, Recetas
PAN CON MASA MADRE, SALVADO DE AVENA, GÉRMEN DE TRIGO, LINO, GIRASOL Y SÉSAMO
Un pan súper nutritivo además de sabroso! Para 5 panes de molde de 30 x 10, los que caben en
CARNES Y PESCADOS, OTROS PLATOS, Recetas
SALMÓN GRILLADO CON OLIVA Y LIMA SOBRE COLCHÓN DE ESPINACAS PERFUMADAS EN AJO
Un plato sencillo de preparar, delicioso y refinado; puede ser el plato único de una excelente cena, seguido de un
ENSALADAS Y ENTRADAS, Recetas
ENSALADA DE PALTA, CHOCLOS FRESCOS, TOMATES CHERRY Y CEBOLLA COLORADA
Una muy fresca y sabrosa ensalada veraniega, casi una cena liviana acompañada de un buen vino blanco…liviano. Para 2 personas:
Recetas, TARTAS Y TORTILLAS
TORTILLA DE ARVEJAS FRESCAS, CEBOLLA Y MORRONES
Una tortilla rápida de preparar, nutritiva y sabrosa, un buen plato de comida de un día cualquiera…Para una tortilla de 25
PIZZAS Y EMPANADAS, Recetas
9 PIZZAS PARA 6 AMIGOS MILONGUEROS
Como me estoy por mudar de vivienda (ésta la compró un economista y la próxima un cocinero…) invité a
OTROS PLATOS, Recetas, TARTAS Y TORTILLAS
SUFFLÉ DE TRES QUESOS
En la última clase con Belen, Lucila y mamá Cris, además del “Hummus de garbanzos…” preparamos esté sufflé de 3
ENSALADAS Y ENTRADAS, OTROS PLATOS, Recetas
HUMMUS DE GARBANZOS, RIQUÍSIMO!
El hummus es una tradicional pasta de garbanzos del medio oriente que bien preparada y fresca (importante!) es deliciosa y
PANES CON MASA MADRE, Recetas
PAN CASERO CON MASA MADRE Y 70% DE HUMEDAD
En la última clase con Alberto B. un economista-y-cocinero que me hace el honor de venirse desde La Plata a tomar
Recetas
RAVIOLES DE ZUCCHINI Y QUESO DE CABRA CON PESTO DE ALBAHACA, ECHALOTE Y MENTA
Hacía tiempo tenía pendiente invitar a cenar a mi amigo Javier M., un gran sibarita a quien la vida le
BOLLITOS DE CENTENO, CERVEZA NEGRA Y KUMEL
Una excelente combinación la de estos panecillos, al menos para el paladar del que suscribe educado entre muchos paladares….alemanes! Para 24
POSTRES, Recetas, TARTAS Y TORTILLAS
TORTA DE MATE COCIDO, NO ESTÁ MAL
Mi sobrinita Lucía, radicada desde hace años en Rafaela, “ciudad gringa”, me pasó una curiosa receta de torta criolla de
Recetas, TARTAS Y TORTILLAS
TARTA DE RICOTA, TOMATES, MORRONES ASADOS Y ALBAHACA
En la clase de vez pasada con Nelly, la cocinera experimentada y curiosa de Quilmes, además de las “Empanadas de
ENSALADAS Y ENTRADAS, Recetas
ENSALADA DE BERENJENAS, QUESO AZUL, TOMATES CHERRY , OLIVAS NEGRAS Y MENTA
Una ensalada sabrosa, de sabores intensos y contrastantes; interesante como entrada de un plato de carnes especiado o también como plato
PIZZAS Y EMPANADAS, Recetas
EMPANADAS DE MUZZARELLA, CEBOLLA COLORADA Y ACEITUNAS VERDES
Nelly, una cocinera curiosa y experimentada decidió venirse desde Quilmes a tomar clases en el Arte de Amasar (también por
Recetas, TARTAS Y TORTILLAS
BUDÍN DE ZUCCHINI Y PARMESANO
Como tenía salsa blanca que preparé para “Salsa blanca o bechamel, una técnica infalible“, algo había que hacer con ella,
Recetas, TÉCNICAS BÁSICAS
SALSA BLANCA O BECHAMEL, UNA TÉCNICA INFALIBLE
La salsa blanca o bechamel es una salsa básica ampliamente empleada en la gastronomía; es una receta muy sencilla y
MASAS Y PANADERÍA, PANES ESPECIALES, Recetas
CIABATTAS CON CERO AMASADO, BUENÍSIMAS!
Vez pasada publiqué una receta de “Ciabattas sin Amasar, con Masa Madre” con excelentes resultados y me había quedado pendiente experimentar una receta
PASTAS, Recetas
PASTA INTEGRAL CON SALSA DE YOGURT, AJO Y ALMENDRAS TOSTADAS
Es una salsa de orígen mediterráneo y con varios muy: muy rápida, muy rica, muy nutritiva y muy fácil de preparar!
MASAS Y PANADERÍA, POSTRES, Recetas
COOKIES DE RICOTA Y LIMÓN
Como tenía 1/4 kg de ricota en la heladera se me ocurrió hacer estas cookies con ricota y jugo y ralladura de