ENSALADA TABOULE
El taboule es una típica y sabrosa ensalada del Medio Oriente en base cous cous (trigo burgol pre cocido) y […]
PANES CON MASA MADRE, PANES ESPECIALES, PANES INTEGRALES, Recetas
PAN A LA PIEDRA CON MASA MADRE, HARINA INTEGRAL Y UN DÍA DE LEVADO
Estoy revisando un pan que hice y publiqué hace más de dos años, es un poco laborioso en su preparación pero
Recetas
TALLARINES INTEGRALES CON CARBONARA DE SEITAN
La tradicional salsa carbonara se hace con panceta, huevo, crema y parmesano y es tan sabrosa como pesada. Una alternativa
PASTEL DE MERLUZA Y POLENTA
Un pastel sencillo, económico, nutritivo, fácil de preparar y muy apetitoso! Para 4 porciones en una budinera de 25x10cms aprox:
Recetas, TARTAS Y TORTILLAS
TARTA DE BRÓCOLIS, COLIFLOR Y YOGURT
Una receta que publiqué hace ya casi 2 años y ahora la reitero con algunos ajustes propios de la experiencia…Estuvo
Recetas
RISOTTO DE HONGOS FRESCOS Y ALGAS MARINAS
Un sabrosísimo risotto relativamente fácil de preparar. Para 2 personas: – 1 taza de arroz arboreo o carnaroli– 100 g de champignones
Recetas
BOLLITOS DE MAIZ
Unos bollitos ricos y diferentes; la harina de maiz les imprime un sabor y una textura muy particulares. Para 12 unidades, que
RAVIOLES DE CALABAZA Y MOSTAZA DE DIJON
Una muy buena pasta que preparé por primera vez hace ya mucho tiempo, basada en una receta de Osvaldo Trocca.
Recetas
PIZZA A LA PIEDRA DE ESPINACAS, AJOS, MUZZARELLA Y PARMESANO
Una pizza relativamente sencilla y muy sabrosa, ideal para preparar cuando comienzan a aparecer las espinacas frescas tiernas. Para una pizza grande:
ENSALADAS Y ENTRADAS, Recetas
ENSALADA OTOÑAL DE ZUCHINI TIBIOS, TOMATES TIBIOS Y OLIVAS NEGRAS
Una sabrosa y atractiva ensalada mediterránea-otoñal. Para dos personas: – 2 zuchinis medianos– 3 tomates redondos maduros– 2 cucharadas de aceitunas negras trozadas–
CARNES Y PESCADOS, OTROS PLATOS, Recetas
LAS COMIDAS DE TARIJA, BOLIVIA
Tarija es una interesantísima ciudad del sureste boliviano, a unos 200 kms de la frontera con Salta en el sur;
Recetas
CIABATTA CON MASA MADRE Y MUY HIDRATADA
Las ciabattas son panes rústicos de forma irregular y grandes agujeros que requieren una alta proporción de humedad. Hasta cierto límite,
Recetas, TARTAS Y TORTILLAS
TARTA DE PUERROS, YOGURT Y SÉSAMO
Una tarta sencilla y a la vez sorprendente en sus matices de sabores y texturas. Para una tartera de unos
CARNES Y PESCADOS, OTROS PLATOS, Recetas
PESCADO FRITO CON YUCA Y MOTE, EN LA SELVA BOLIVIANA
“Sábalo frito con mote y mandioca”, este es el típico plato de pescado que comí en un restaurant popular de
Recetas
QUESILLO CON DULCE DE CAYOTE Y NUECES, DESDE JUJUY, UNA EXQUISITEZ!
Algunos platos que fui probando me gustaron y otros no tanto, pero al postre objeto de esta nota no le encuentro
PIZZAS Y EMPANADAS, Recetas
EMPANADAS JUJEÑAS, RUEDA DE DEGUSTACIÓN
Las empanadas norteñas son tan tradicionales como famosas y cada provincia, incluso cada localidad dentro cada provincia, se precia por
CARNES Y PESCADOS, OTROS PLATOS, Recetas
LOMITOS DE LLAMA CON PAPAS ANDINAS, Y MÁS, DESDE TILCARA
Vez pasada en San Salvador de Jujuy probé una “Llama a la CervezaNegra…” que no me había gustado demasiado y
Recetas
LOCRO PULSUDO, DESDE JUJUY
Cerca de la casa de Jorge encontré una cartel en una casa de comidas que ofrecía como plato único del
Recetas
HUMITA EN CHALA, DESDE JUJUY
Uno de los para mi gusto platos populares más ricos platos populares de Jujuy es la “Humita en Chala”. La
Recetas
RAVIOLES DE QUESO DE CABRA CON SALSA DE PEREJIL Y PERFUME DE LIMÓN, DESDE JUJUY
Como acá en Jujuy el queso de cabra abunda, es también habitual encontrar en las casas de pastas ravioles rellenos
Recetas
PICANTE DE QUINOA Y LLAMA A LA CERVEZA NEGRA, DESDE JUJUY
Vine a Jujuy a visitar a mi buen amigo y distinguidísimo arqueólog Jorge K, y ya en la noche de llegada