ENSALADA DE PALTAS, SALMÓN Y CÍTRICOS
Una fresca y riquísima ensalada en la cual la palta y el salmón, los participantes estelares, pueden combinarse con diversas […]
ENSALADAS Y ENTRADAS, Recetas
PANES CON MASA MADRE, PANES ESPECIALES, Recetas
CIABATTAS CON MASA MADRE Y CERO AMASADO
Estas ciabattas con masa madre y sin amasar y salieron realmente buenas. Es posible también probar esta técnica con prefermento
ALIMENTACIÓN Y SALUD, ARROCES Y GRANOS, ENSALADAS Y ENTRADAS, Recetas
PILAF DE QUINOA Y VEGETALES DE PRIMAVERA
Además de las extraordinarias cualidades alimenticias y su sabor particular, los granos de quinoa tienen una textura similar a la
Recetas
RISOTTO PRIMAVERAL DE ESPÁRRAGOS, CAMARONES Y PERFUME DE LIMÓN
Un fresco y riquísimo risotto donde el toque de limón realza tanto el sabor de los espárragos como de los
PASTAS, Recetas
FETUCCINI CON MANTECA NEGRA Y SALVIA
Una sencilla y excelente receta, basada en una publicada en “Bon Apetit“. Para 4 personas MASA (ó 500 g de
PIZZAS Y EMPANADAS, Recetas
PIZZA A LA PIEDRA DE CEBOLLA CARAMELIZADA, ACEITUNAS NEGRAS, QUESO DE CABRA Y MUZZARELLA
Exquisitos contrastes de sabores en esta pizza a la piedra! La receta: MASA, para 4 pizzas – 500 g de
PANES CON MASA MADRE, PANES ESPECIALES, Recetas
PAN CON MASA MADRE, 70% DE HUMEDAD Y 24 HORAS DE LEVADO
No dejan de sorprenderme los cambios en las características del pan en cuanto a su sabor y textura cuando le
MASAS Y PANADERÍA, Recetas
DONAS (DOUGHNUTS, DONUTS) GLASEADAS CLÁSICAS: UNA EXCELENTE RECETA
He aquí casi sin modificaciones esta receta preparada por Lara Ferroni para Epicurious, una de las mejores que puede encontrarse,
Recetas, TÉCNICAS BÁSICAS
AUTOLISIS: SIGNIFICADO Y CONVENIENCIA EN LA PANADERÍA ARTESANAL
La autólisis es una técnica desarrollada por el profesor Raymond Calvel y consiste en simplemente mezclar hasta integrar el agua
ENSALADAS Y ENTRADAS, Recetas
ENSALADA DE ZAPALLITOS CRUDOS, TOMATES CHERRY Y ACEITUNAS NEGRAS
Una ensalada primaveral fresca, sabrosa y diferente, sacando provecho de los zapallitos que en esta época Buenos Aires están abundan
PASTAS, Recetas
SORRENTINOS DE SALMÓN AHUMADO CON CREMA DE LIMÓN
Un exquisito plato de pastas como para halagar comensales muy especiales…Sobre una idea del libro “Complete Pasta Cookbook”, para 2
Recetas, TARTAS Y TORTILLAS
FRITTATA AL HORNO DE PUERROS Y ESPÁRRAGOS
La frittata es una suerte de tortilla versión italiana. Una de las diferencias es que a estas últimas habitualmente se
Recetas
UNA PROMOCIÓN ESPECTACULAR!!
KNISHES & PIZZA A LA PIEDRA O A LA PARRILLA PARTY: UNA COMBINACIÓN ÚNICA DE SABORES, TEXTURAS Y AROMAS KNISHES SUPER
SALMÓN GRILLADO CON ESPINACAS Y ECHALOTES
Un plato de pescado fresco muy rápido de preparar y exquisito, sobre una idea de Epicurious . Para 2 personas: –
ALIMENTACIÓN Y SALUD, Recetas, TARTAS Y TORTILLAS
GRATIN DE ZUCCHINI Y BERENJENAS
Un sabroso y nutritivo plato de vegetales de estación que se prepara bastante rápidamente; muy bueno como plato único vegetariano
PASTAS, Recetas
TALLARINES CASEROS CON PESTO DE ESPINACAS Y ALMENDRAS
Aquellos que amamos cocinar queremos muchas veces sorprender/nos con delicias para el paladar y la vista, claro. Pero otras tantas
PIZZAS Y EMPANADAS, Recetas
PIZZA A LA PIEDRA CON CEBOLLA CARAMELIZADA, CHAMPIÑONES Y AJO
Para el “Knishes & Pizza a la Piedra Party” del sábado último preparamos también esta pizza de sabores delicados y
PIZZAS Y EMPANADAS, Recetas
PIZZA A LA PIEDRA DE PERA, FONTINA, ALMENDRAS Y PEPERONCINO
Para un servicio de “Knishes & Pizza a la Piedra” del último sábado (precioso cumple Norma!) ofrecimos esta “Pizza de
ALIMENTACIÓN Y SALUD, MASAS Y PANADERÍA, Recetas
GALLETAS DE AMARANTO Y HARINA INTEGRAL
Unas riquísimas galletas, livianas y super nutritivas, sobre una receta del blog “Gabriel Clavo y Canela” (foto incluida, qmás bonita
Recetas, TARTAS Y TORTILLAS
TARTA DE ESPÁRRAGOS, CHAMPIÑONES Y DIJON
Una exquisita tarta que se constituyó en el almuerzo de hoy, acompañada de un riquísimo Torrontés Tapiz y una más
OTROS PLATOS, Recetas, TÉCNICAS BÁSICAS
JENGIBRE: EMPLEOS DE ESTE VERSÁTIL CONDIMENTO DE EXTRAORDINARIAS PROPIEDADES
El jengibre es un apreciado condimento originario del Sudeste Asiático con además sorprendentes propiedades medicinales, principalmente digestivas. Se usa desde