ENGLISH MUFFINS SEGÚN PETER REINHART EN OLLA TIPO ESSEN
Para hacer estos English Muffins tomé la receta de Peter Reinhart y le hice una variante personal creo que interesante […]
MASAS Y PANADERÍA, Recetas
PIZZAS Y EMPANADAS, Recetas
PIZZA DE PAPAS, ANCHOAS, MUZZARELLA Y ROMERO
Alguien me contó que en Roma había probado una pizza de papas que le resultó deliciosa, y por qué no explorar
ENSALADAS Y ENTRADAS, OTROS PLATOS, Recetas
HUMMUS, ESA DELICIOSA PASTA DE GARBANZOS
HUMMUS, ESA DELICIOSA PASTA DE GARBANZOS Es una pasta elaborada a partir de garbanzos cocidos, tahine (pasta de sésamo) y
OTROS PLATOS, Recetas, TÉCNICAS BÁSICAS
SEITAN, ESA MARAVILLOSA CARNE VEGETAL, QUÉ ES Y CÓMO SE HACE
El seitán es la pura proteína de trigo -el glúten, su parte más vital- que ha sido separada del almidón y del
PANES ESPECIALES, PANES INTEGRALES, Recetas
PAN MULTICEREAL – MULTISEMILLAS: MUCHO MÁS RICO QUE LINDO
Son unos panes basados en una receta de Richard Bertinet. Yo los hice con masa madre pero paso una receta
Recetas, TARTAS Y TORTILLAS
TOTILLA DE ACELGA Y ZANAHORIAS
Buen momento para comer acelga, es la época. Y si bien no soy fanático (me gusta más la espinaca), una tortilla
Recetas, TARTAS Y TORTILLAS
TARTA DE REPOLLITOS DE BRUSELAS, YOGUR Y GRUYERE
En casa había repollitos de bruselas, es la época, y pensé probar con una tarta (siempre es buena idea tratar de
ARROCES Y GRANOS, Recetas
ARROZ NEGRO CON FRUTOS DE MAR
Este es un plato de lo más tentador de la cocina marinera catalana clásica; un poco laborioso de preparar pero no tan complicado
PANES ESPECIALES, Recetas
PAN TRENZADO EXPRESS PLUS
Para hacer muy buenos panes hace falta tiempo (fijate “Jalá Extraordinaire“, vale la pena) , pero a veces uno no lo
PASTAS, Recetas
TIRABUZONES CON VERDURAS DE ESTACIÓN: COLORES Y SABORRR
En este caso empleé una pasta seca que quise probar y resultó buena (tirabuzones Matarazzo de 3 colores, no es publicidad)
PASTAS, Recetas
TAGLIATELLE CON CREMA DE HONGOS AL VINO BLANCO Y LÁMINAS DE PARESANO, UNA DELICIA
Mi amigo Enrique dijo que la pasta estuvo “buenísima” (espero tenga el coraje de ratificarlo en el blog), a mí me
PASTAS, Recetas
RAVIOLONES DE ESPINACA Y RICOTA CON SALSA POMODORO, POR ALGO SON UN CLÁSICO
Es un plato súper clásico, con un sabor muy casero, muy de familia, de una deliciosa simplicidad… Hacemos la masa
Recetas, TARTAS Y TORTILLAS
QUICHE LORRAINE CLÁSICA Y CON MASA ALTERNATIVA
No se podrá decir que esta quiche es un decálogo de lo que se debe comer, más bien lo contrario, pero
PASTAS, Recetas
FARFALLE CON SALSA NICOISE
Esta receta la tomé de un curso de cocina sólo que la pasta la hice a mano (se puede claro emplear
PASTAS, Recetas
TAGLIATELLE DE SALMON AHUMADO CON SUAVE CREMA DE ENELDO Y PERFUME DE LIMÓN
Este plato, que tiene la originalidad de que el salmón está en la pasta, resultó ser una delicia, con un sabor intenso y
PANES ESPECIALES, Recetas
PAN TRENZADO TRICOLOR: ZANAHORIA, ESPINACAS Y REMOLACHA
Estos panes salieron buenísimos, los compañeros de Luza de Luna los ponderaron mucho y no dejaron naada, aunque se pasaron
PASTAS, Recetas
CINTAS DE HARINA INTEGRAL CON CARBONARA DE SEITAN
La tradicional salsa carbonara se hace con panceta, huevo, crema y parmesano, es muy rica y al mismo tiempo un
PANES ESPECIALES, Recetas
PAN DE PAPA ROMERO Y AJO: HUELE MUUUUY BIEN
Los italianos lo llaman pammarino, es muy sabroso y tiene una textura tierna por efecto del puré de papas (que
POSTRES, Recetas
TIRAMISU, IL VERO: LAS FOTOS NO LE HACEN HONOR
Cuando está bien hecho el tiramisú es un postre con el cual no es fácil competir. Con esta receta sale
PASTAS, Recetas
GARGANELLI A LA PUTANESCA
Los garganelli son una especie de macarrones caseros, que dada su forma y consistencia van muy bien con salsas fuertes como