En una Clase de Privada de Cocina para Parejas preparamos como principal estos riquísimos merluzones. La receta, para 2 personas:
INGREDIENTES
- 2 filetes de merluzón de unos 250 g c/u
- 2 cucharadas de aceite de oliva + adicional para pincelar los pescados
- ¼ taza de nueces tostadas y picadas
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 tazas de leche
- 1 cabeza mediana de coliflor, aprox ¾ kg, en floretes
- Sal y pimienta negra recién molida
- Rodajas de limón para decorar
PROCEDIMIENTO
- Precalentamos el horno a 200*
- En una cacerola llevamos a hervor la leche junto con los floretes de coliflor. Reducimos la temperatura al mínimo y cocinamos hasta que estén, tiernos, unos 20 minutos.
- Una vez tiernos los retiramos del fuego y escurrimos, reservando la leche. Procesamos hasta formar un puré cremoso, adicionando la leche que resulte necesaria. Salpimentamos.
- Mientras, salpimentamos los filetes, los pincelamos con aceite de oliva, colocamos en una asadera y horneamos por 10 a 12 minutos.
- Mezclamos las nueces con el perejil, el ajo, el aceite de oliva y el jugo y ralladura de limón.
- Retiramos del horno, distribuimos por encima la mezcla y continuamos la cocción por 5 minutos más.
- Emplatamos colocando cada filete encima de la mitad del puré.