TARTA DE ESPÁRRAGOS Y MUZZARELLA, LIBRE DE GLUTEN

Aprovechando que abundan los espárragos en Buenos Aires, comparto esta interesante tarta sin gluten, sobre una receta de “LOWCARBYUM”, para 8 porciones:

INGREDIENTES

– ¼ kg de espárragos verdes cocidos

– ¼ kg de muzzarella rallada

– 1 paquete de hojas de espinacas, lavadas, escurridas y picadas

– 6 huevos batidos

– 2 cucharadas de parmesano rallado

– 2 dientes de ajo picado

– Sal y pimienta negra  

 

PROCEDIMIENTO  

Engrasamos una asadera de 23/25 cms de díametro.

Mezclamos los huevos con ¾ de la muzzarella y el ajo, reservando ¼ de la misma.

Agregamos las espinacas y vertemos en la asadera.

Distribuimos por encima los espárragos cocidos y sobre estos la mezcla reservada.

Espolvoreamos con la muzzarella remanente y el parmesano.

Horneamos a 180* por unos 30 minutos, hasta que los bordes comiencen a oscurecerse.