GAMBAS AL AJILLO, RIQUÍSIMAS Y RAPIDISIMAS DE PREPARAR

Con solo unos pocos ingredientes y en no más de 20 minutos, estas excelentes gambas al ajillo, ideales para comerlas como entrada acompañadas con rodajas de buen pan, o como salsa de unos deliciosos espagueti (en cuyo caso podemos hasta duplicar la cantidad de salsa por marisco). sobre una receta de “The mediterranean dish”, para 4 porciones:

• ½ kg de camarones grandes crudos, desvenados.
• 4 dientes grandes de ajo picados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de manteca
• ¼ taza de vino blanco (o caldo en su defecto)
• 1 limón, su ralladura, + la mitad de su jugo
• ¼ taza de perejil picado
• ½ a 1 cucharadita de ají molido, según gusto
• Sal entrefina

Secamos un poco los camarones, los colocamos en un bowl, agregamos una pizca de sal, la mitad del ajo picado y 1 cucharada de aceite de oliva. Mezclamos y reservamos a temperatura ambiente por 15 a 20 minutos, o en la heladera por hasta 1 hora.

En una sartén grande de hierro fundido calentamos el resto del aceite de oliva a temperatura medio-alta y cocinamos los camarones hasta que comiencen a tornarse rosados, de 60 a 90 segundos por lado (importante evitar sobre cocinarlos). Retiramos.

Incorporamos a la sartén el resto del ajo y el ají molido y cocinamos hasta que se vuelvan fragantes, cuidando los ajos no se quemen. Agregamos el vino y el jugo de limón y continuamos la cocción hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Agregamos la manteca y esperamos se derrita.

Retornamos los camarones a la sartén, revolvemos y esperamos se calienten bien.

Apagamos el fuego, agregamos el perejil y la ralladura de limón y servimos de inmediato.

Que lo disfruten!