RIQUÍSIMA TARTA INTEGRAL DE ESPINACAS, CHAMPIÑONES Y YOGUR

Uno de los platos de una cena reciente y que recibió todos los aplausos. Es una tarta sencilla pero con algunos toques distintivos aquí y allá. Comparto la receta para que la disfruten (para una tartera de 25 cms de diámetro:

MASA

• 150 g de harina integral
• 50 g de harina común
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de agua
• 1/2 cucharadita de sal

RELLENO

• 3 paquetes de espinacas frescas
• 200 g de champiñones, limpios y fileteados
• 1 cebolla colorada grande picada
• 1/2 pimentón colorado picado
• 1 diente de ajo picado
• 1 pote de yogur natural, preferentemente griego (usé casero) + 2 ó 3 cucharadas de queso crema (para completar unos 250 g)
• 3 huevos grandes
• 3 cucharadas de parmesano rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• sal y pimenta

En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, amasamos por unos minutos, envolvemos en papel film y dejamos reposar. La masa debe quedar no pegajosa pero húmeda.

Descartamos los tallos de las espinacas, enguagamos y cocinamos al vapor o en bol tapado en microondas hasta que comiencen a marchitarse. Dejamos entibiar y escurrimos muy bien y picamos.

Precalentamos el horno a 180*

En una sartén con el aceite de oliva salteamos la cebolla el ajo y el morrón por unos 5 minutos. Agregamos los champiñones y continuamos la cocción por otros 5 minutos. Retiramos los hongos, incorporamos las espinacas, revolvemos y luego de 2 minutos apagamos el fuego.

Batimos ligeramente los huevos con el yogur y el queso crema y mezclamos con las verduras, el azúcar, sal y pimienta.

Estiramos la masa con un palote de modo de cubrir la tartera con sus bordes. La forramos y con el canto de un cuchillo quitamos los excedentes de masa. Cubrimos con la mezcla anterior y por encima los champiñones y el parmesano.

Horneamos por unos 45 minutos, hasta que la masa se vea cocida y el queso gratinado. Si tenemos la posibilidad horneamos al menos los primeros 20 minutos con el fuego por debajo de modo de asegurarnos la masa quede cocida.

Retiramos y esperamos unos minutos antes de desmoldar y servir.

Espero la disfruten tanto como nosotros y, de paso, siempre bienvenidos a El Arte de Amasar :)!