Una sabrosa idea para aprovechar los muy ricos arándanos que todavía se consiguen en Buenos Aires. La receta, para 12 unidades:

– 300 g de harina 0000 (refinada)

– 150 g de arándanos frescos

–     2 cucharaditas colmadas de polvo de hornear

– 175 g de azúcar mascabo

–   60 g de manteca derretida

–     1 huevo

–     1 cucharadita de extracto de vainilla

–  1/4 l de leche

–        ralladura de 1/2 limón

–      1 pizca de sal

Precalentamos el horno a 200*.

Tamizamos la harina con el polvo de hornear y la sal, le añadimos el azúcar, los arándanos y la ralladura y mezclamos bien.

Batimos el huevo junto con la leche, el extracto vainilla y la manteca derretida; incorporamos al bol con la harina y removemos solo hasta obtener una masa relativamente homogénea, sin excedernos.

Con un cucharón llenamos los moldes de muffins de silicona hasta 4/5 de su volumen y horneamos por unos 18*. Para asegurarnos que están cocido podemos introducir un palillo o cuchillo delgado el cual debe salir limpio.

Retiramos del horno, esperamos unos minutos, desmoldamos y dejamos orear sobre rejilla.

Riquísimos, a cualquier hora del día!