TORTILLA DE ARROZ Y ARVEJAS, UNA OPCIÓN INTERESANTE

En estas épocas de cuarentena está bueno encontrar soluciones sencillas con los ingredientes que disponemos: arroz hervido por ejemplo, unos huevos, unas arvejas…La receta, que espero les resulte de utilidad, para una sartén de 25 cms de diámetro y 4 porciones abundantes:

–  3 tazas de arroz hervido
–  1 lata de arvejas
–  1 cebolla picada
–  2 dientes de ajo picados
–  4 huevos ligeramente batidos
–  3 cucharadas de queso rallado
–  3 cucharadas de aceite
–     sal y pimienta

Calentamos la sartén con 2 cucharadas de aceite y salteamos a fuego bajo los ajos y la cebolla hasta que esta se vuelva translúcida, unos 10 minutos.

Subimos el fuego, agregamos el arroz y las arvejas, mezclamos y cocinamos por otro  minuto. Retiramos del fuego y dejamos entibiar.

Colocamos en un bol y mezclamos con los huevos y el queso y salpimentamos.

Calentamos la sartén a fuego fuerte, echamos dentro la mezcla, emparejamos y con una espátula vamos marcando los bordes. Reducimos el fuego, tapamos y cocinamos hasta que el huevo comience a cuajar, unos 10 minutos.

Con la ayuda de un plato damos vuelta, subimos el fuego y cocinamos por 1 ó 2 minutos.

Servimos acompañado, por ejemplo, con una ensalada de tomates.