TARTA INTEGRAL DE CALABAZA, RICOTA Y ROMERO

Una sabrosa, sencilla y saludable tarta de calabaza, ideal para disfrutar en un día cualquiera…Para una tartera de 25 cms de diámetro:

MASA
– 120 g de harina de trigo integral
–   80 g de harina de trigo 0000 (refinada)
–   65 ml de aceite, pref de oliva
–   65 ml de agua
–  1/2 cucharadita de sal

RELLENO
–    1,5 g de calabaza cortada en cubos de aprox 1,5 x 1,5 cms
–  200 g de ricota fresca, escurrida
–      3 huevos grandes
–      2 dientes grandes de ajo en rodajas delgadas
–      2 cucharadas de cebolla de verdeo, parte blanca y verde tierna
–      2 cucharadas de hojas de romero fresco, partidas
–      2 cucharadas de aceite de oliva
–         láminas de parmesano
–         sal y pimienta

En un bol integramos los ingredientes de la masa y luego amasamos por unos minutos. Envolvemos en papel film y dejamos reposar.

Calentamos el horno a 180*.

En una sartén grande y preferentemente pesada calentamos a fuego suave el aceite y salteamos el ajo y el verdeo. Apenas comienzan a colorear añadimos los cubos de calabaza y el romero, salpimentamos y cocinamos hasta que se hayan tiernizado, unos 10 minutos, mezclando cada tanto.
Retiramos del fuego y dejamos entibiar.

Mientras, batimos un poco los huevos, mezclamos con la ricota y salpimentamos ligeramente.

Estiramos la masa y forramos la tartera volcando los excedentes de masa hacia afuera. Volcamos dentro la calabaza y echamos por encima la mezcla de huevo.

Distribuimos por encima las láminas de parmesano y horneamos hasta que la masa se vea cocida y el relleno firme, unos 50 minutos. También podemos espolvorear con la parte verde del verdeo picado (omitido en la foto).

Retiramos y esperamos unos minutos antes de desmoldar y servir.