Alejandra -una preciosa colombiana- y Matías, su novio argentino, luego de pasar unos años en Buenos Aires decidieron regresar a Colombia con la idea de desarrollar un emprendimiento gastronómico para lo cual me pidieron algunas clases de asesoramiento y fortalecimiento de técnicas culinaras. En el rubro empanadas en la última clase preparamos entre otras estas de espinacas, queso crema y sardo que resultaron riquísimas. La receta, para 12 empanadas con discos de 12 cm de diámetro
– 500 g de harina 0000 (refinada)
– 200 ml de agua
– 150 ml de aceite
– 1 cucharadita de sal
– ¼ cucharadita de pimienta blanca
RELLENO
– 2 paquetes de espinacas blanqueadas, escurridas y picadas
– 250 g de queso crema o ricota
– 75 g de queso sardo estacionado rallado
– 1 cebolla picada
– ¼ morrón rojo picado
– 1 cucharada de manteca
– 2 huevos ligeramente batidos, por separado
– Sal, pimienta negra y nuez moscada
En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, volcamos sobre superficie apenas enharinada y
Estiramos la masa delgada y hacemos las tapas con molde cortante de 12 cms. Recuperamos los restos.
Ponemos una cucharada de relleno en cada tapa, repulgamos, pincelamos con huevo y horneamos en horno caliente hasta que estén doradas, unos 20´.
2 respuestas
No conozco el queso sardo. ¿Por qué otro tipo de queso podría sustituirlo?
Hola! Podrías sustituirlo por otro queso duro o semi tipo parmesano o sbrinz. Saludos.