GATEAU AUX CHOCOLAT (TORTA DE CHOCOLATE)

Titulo en inglés la receta de esta torta que preparamos en la clase con Alejandra y Marina porque replica exactamente la receta con esa denominación de el excelente libro “The Art of French Baking” de Ginette Mathiot, no hay nada para agregar ni quitar… La receta:

–   70 g de manteca + extra para enmantecar
– 140 g de chocolate picado
–     4 huevos grandes separados
–   90 g de harina
– 140 g de azúcar
–     1 cucharada de ron, o kirsh o similar

– BAÑO DE CHOCOLATE
–   60 g de chocolate picado
–   60 g de manteca
–     2 huevos grandes separados

Precalentamos el horno a 150* y engrasamos una tortera de 23 cms de diámetro.

En un ollita derretimos la manteca con el chocolate a fuego muy bajo. Retiramos del fuego e incorporamos las yemas de a una seguido de la harina y el azúcar.

En otro bol batimos las claras con el licor hasta que quede bien firme. Las incorporamos a la mezcla de chocolate observando esté todo bien mezclado.