Clases de cocina personalizada

TARTA INTEGRAL DE CEBOLLA CARAMELIZADA, QUESO AZUL, YOGUR Y TOMATES CHERRY

Para una de las últimas “Clases de Cocina a tu Medida” preparamos, entre otras tartas, esta bastante original y sabrosísima tarta integral en donde sabores y texturas combinan como “a medida”… Para una tartera de aprox. 25 cms de diámetro:

MASA
– 150 g de harina integral
–   50 g de harina leudante
–  1/4 cucharadita de sal fina
–  65 cc de aceite
–  65 cc de agua

RELLENO
– 300 g de cebolla caramelizada (aprox 3/4 kgs crudas sin pelar)
–   50 a 75 g de queso azul desgranado (según gusto personal e intensidad de sabor del queso)
–     1 pote de yogur natural o el equivalente en queso crema
–     4 huevos
–     6 tomates cherry maduros cortados al medio
–        sal y pimienta negra recién molida

En un bol combinamos las harinas y la sal, añadimos el agua y el aceite, mezclamos hasta integrar, volcamos sobre una superficie apenas enharinada y amasamos por unos minutos. Envolvemos en papel de nylon o similar y dejamos reposar unos 30´.
Para caramelizar las cebollas las cocinamos a fuego muy suave con 1 cucharada de aceite y 2 de agua mezclando con frecuencia. Luego de 30´-40´ las cebollas comenzarán a cambiar de color, señal que se están caramelizando. Añadimos una cucharadita de azúcar morenea y 2´más tarde un chorro de aceto balsámico. Apagamos el fuego y reservamos.
Batimos los huevos con el yogur y salpimentamos recordando que el queso azul ya contiene sal.
Con la ayuda de un palote estiramos la masa en forma redondeada y de un diámetro al menos 5 cms mayor al de la tartera. Volcamos sobre la masa la cebolla carameliza, sobre esta el huevo con el yogur y distribuimos por encima el queso azul desgranado y los tomates cherry boca arriba.
Cortamos los excedentes de la masa y ,opcionalmente (como en la foto), les damos algunas formas y distribuimos también sobre el relleno.
Horneamos a 180*  por unos 35* hasta que veamos la masa cocida y el queso azul haciendo un poco de “espumita”.
Retiramos y dejamos entibiar antes de servir.
Aquellos que la probamos la encontramos deliciosa, esperamos compartan vuestras experiencias!

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