– 3 puerros, parte blanca y verde tierna, en rodajas y tiras delgadas
– 60 g de queso gruyere rallado
– 4 huevos
– 50 g de harina
– 50 g de manteca
– 400 cc de leche
– 1 tacita de hojas de tomillo fresco picadas groseramente
– ralladura de medio limón
– aceite de oliva c/n
– sal, pimienta negra y nuez moscada
Enmantecamos 6 ramekines y llevamos a frío.
Rehogamos los puerros en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal y reservamos.
Hacemos un roux con la manteca y la harina, retiramos del fuego, incorporamos la leche, mezclamos, volvemos a llevar al fuego y cocinamos hasta obtener una salsa blanca bastante espesa; condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada. Esperamos que reduzca un poco la temperatura y añadimos las yemas, el gruyere y las hojitas de tomillo fresco.
Batimos las claras a nieve e incorporamos 1/3 de estas a la preparación anterior mezclando hasta integrar; agregamos luego el resto y con una espátula de goma realizamos movimientos suaves y envolventes desde el centro hacia afuera.
Llenamos los ramekines hasta 2/3 y horneamos a 180* por unos 30´ cuidando no abrir el horno durante los primeros 20´.
Servimos de inmediato acompañando con una ensalada de verdes. Mmmm, riquísimos!!
Una respuesta
muy bueno, realmente da ganas de hacerlo