MASA
– 500 g de harina 0000 (refinada)
– 200 cc de agua
– 100 cc de aceite
– 1 cucharadita colmada de sal
– 1/4 cucharadita de pimienta blanca
RELLENO
– 2 paquetes de espinacas blanqueadas, escurridas y picadas
– 250 g de queso crema (o ricota)
– 100 g de parmesano o sardo rallado
– 1 cebolla picada
– 2 cucharadas de morrón colorado picado
– 3 huevos batidos
– sal, pimienta negra recién molida, nuez moscada
– 1/4 cucharadita de ají molido opcional
– 1 cucharada de fécula de maíz o pan rallado
En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, volcamos sobre superficie ligeramente enharinada y amasamos hasta obtener una masa suave y elástica. Dejamos reposar en bol cubierto o bolsa de nylon.
Rehogamos la cebolla con el ají molido hasta que la cebolla comience a colorear. Retiramos del fuego, mezclamos con las espinacas picadas, los quesos, 2 huevos batidos y la cucharada de fécula de maíz; condimentamos.
Con la ayuda de un palote estiramos la masa hasta obtener un grosor de aprox 1/2 cm. Con un cortante de 12 a 14 cms de diámetro vamos cortando las tapas. La masa remanente podemos volver a amasar y estirar de modo de obtener más tapas.
Ponemos una cucharada de relleno en cada tapa, repulgamos, pincelamos con huevo y horneamos en horno caliente y a fuego máximo hasta que se vean doradas, entre 20´ y 30´ según el horno.
Retiramos y, como no nos cansamos de insistir, resistimos la tentación y esperamos unos minutos antes de probarlas, caso contrario seguramente nos quemaremos la lengua…
Salieron riquísimas!
Demasiado ricas!!!!!!! 🙂