CURRY DE POLLO ESTILO THAI PERO NO TANTO

Un plato thai típico que denominamos “pero no tanto” porque está relativamente poco especiado, adaptado un poco al gusto local; aquellos que gusten de sabores más intensos, adelante con las especias! La receta está tomada de “Epicurious“, un excelente sitio de cocina que consultamos cada tanto. Para 4 porciones:

– 500 g de supremas de pollo en cubos de 1,5 cm
– 500 kg de papas peladas en cubos de 1,5 cm
– 300 g de zanahorias peladas y cortadas en rodajas de 1 cm
–  1/2 cebolla picada
–     1 pimiento rojo mediano picado
–     1 cucharada de curry, pref amarillo
–     2 cucharadas de aceite
– 400 cc de leche de coco
–       albahaca y perejil picados
        sal y mix de pimientas o pimienta negra
–      jengibre y polvo de 5 especias (opcional)

Calentamos el aceite en una sartén grande pesada a temperatura media; añadimos el curry, mezclamos y cocinamos hasta que se vuelva fragante, aprox 1´.

Incorporamos las zanahorias, cebolla y ají molido y cocinamos mezclando cada tanto por unos 10´ hasta que la cebolla comience a colorear.

Agregamos las papas, el pollo, la leche de coco y 1/4 l de agua y llevamos a hervor. Reducimos el fuego y cocinamos mezclando ocasionalmente hasta que el pollo se haya cocinado y las papas tiernizado, unos 20´; condimentamos con sal pimienta y las especias adicionales si lo deseáramos (por ejemplo jengibre, 5 especies mix de pimientas…).

Emplatamos y floreamos con las hierbas picadas. Fácil, no?

Espero les guste y compartan lo rico que les salió!