ENSALADA DE POLLO, LECHUGA Y TOMATES CHERRY, PRÁCTICA Y SABROSA

Una ensalada que aún lejos de ser “Alta Cocina” es sabrosa, nutritiva, fácil de preparar y muy práctica, especialmente si nos sobró un trozo de pollo del día anterior (por ejemplo el de la “Sopa de Pollo con Kenidalaj…“). para 2 personas:

– 250 g de pollo deshuesado, sin piel y en trozos pequeños
– 150 g de tomates cherry cortados al medio
– 125 g de hojas de lechuga
–     3 cucharadas de aceite de oliva
–     2 cucharadas de aceto balsámico
–     1 ó 2 cucharadas de mostaza
–     1 cucharada de mayonesa (opcional, en lugar de la 2* de mostaza)
–     1 cucharadita de miel
–        sal a gusto

Batimos hasta emulsionar el aceite de oliva, la mostaza, el aceto, la miel y la sal, quedará relativamente espesa; corregimos sabor.

En una ensaladera disponemos las hojas de lechuga troceadas, el pollo y los tomates cherry. Rociamos por encima con la salsa, reservamos en lo posible un rato en la heladera y servimos mezclando previamente.

Una ensalada práctica, sabrosa y nutritiva, como para salir rápida y muy decentemente del paso…