ENSALADA DE SANDÍA, QUESO FETA, OLIVAS NEGRAS Y TABASCO

Una ensalada veraniega fresca, sabrosa y fácil y rápida de preparar. Para 4 personas:

–  3/4 kg de sandía sin semillas y en rectángulos de 1,5 cms de grosor
– 100 g de olivas negras descarozadas y trozadas
–    2 cucharadas de hojas de perejil groseramente picadas
–  50 g de queso feta en trozos pequeños
– 1/2 cebolla colorada mediana en fina juliana
–    4 cucharadas de aceite de oliva
– 1,5 cucharadas de jugo de limón
– 1/4 cucharadita de salsa tabasco
–       sal y pimienta negra recién molida

Batimos hasta emulsionar el aceite de oliva con el limón y el tabasco y salpimentamos.

En un bol grande disponemos las láminas de sandía y distribuimos por encima la cebolla colorada, el perejil, las olivas y el queso feta. Rociamos con la vinagreta y servimos de inmediata.

Una ensalada fresca, sabrosa y muy fácil y rápida de preparar, ideal para este diciembre caluroso de  “mi Buenos Aires querido…”