Clases de cocina personalizada

ENSALADA DE SANDÍA, QUESO DE CABRA Y OLIVAS NEGRAS, CON PESTO DE MENTA Y ALBAHACA

Una riquísima y colorida ensalada veraniega, con sorprendentes contrastes de sabores y texturas. Para 4 personas:

–     1 kg de sandía en trozos pequeños

– 150 g de queso de cabra semiduro cubeteado
–     1 puñado de olivas negras sin carozo
–     1 puñado de hojas de menta fresca
–     1 puñado de hojas de albahaca fresca
–     3 cucharadas de aceite de oliva
–     1 cucharada de jugo de limón
–        sal y pimienta negra (o mix) recién molida

Procesamos conjuntamente las hojas de albahaca y menta el jugo de limón, el aceite de oliva y una cucharadita de sal. Rectificamos sabor.

En una ensaladera distribuimos los trozos de sandía, los cubos de queso y las olivas negras; rociamos por encima con el pesto y un poco de pimienta negra o mix de pimienta.

Estoy seguro se lucirán con esta sencilla y bastante original ensalada. Y espero comenten…

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