ENSALADA DE REPOLLO COLORADO MANZANA VERDE Y NUECES

Una rica y colorida ensalada con frutos de estación y que va bien con un sinnúmero de aderezos, como para ir experimentando. Para dos personas:

– 1/2 repollo colorado mediano
–    1 manzana verde
–    1 puñado de nueces
–    3  cucharadas de  aceite de oliva
–    1 cucharada de mostaza, pref. dijon auténtica
–    1 cucharada de miel
–    1 cucharada de vinagre de manzana
–       yogur natural, como  complemento   o  alternativo al aceite de oliva
–     sal

Cortamos el repollo en juliana fina, la manzana en tiras delgadas y rompemos las nueces; mezclamos.

Para el aderezo, primero mezclamos la sal con el vinagre, la mostaza y la miel; agregamos luego, lentamente, el aceite de oliva y/o el yogur y continuamos mezclando hasta emulsionar. (una alternativa es poner los ingredientes dentro de un frasco cerrado y agitarlo hasta emulsionar). Vertemos sobre los vegetales. 

Una ensalada sabroso, colorida, nutritiva y muy fácil de preparar!