– 1/2 cucharadita de sal
– 1 pizca de pimienta
– 4 tomates mediano-grandes no muy maduros
– 1 taza de hojas de albahaca fresca picada
– 100 g de muzarella en trozos pequeños
– 75 g de sardo o similar rallado
– 1/2 cucharadita de sal
En un bol mezclamos la harina con el agua, el aceite, la sal y la pimienta, volcamos sobre una superficie de trabajo enharinada y amasamos por unos 5′; dejamos reposar en una bolsa de nylon al menos 30′ y listo, nada más, ni agua helada, ni manteca, ni heladera…).
Encendemos el horno. Batimos los huevos, incorporamos la ricota y la albahaca y continuamos batiendo por un minuto; agregamos el resto de los ingredientes, mezclamos y reservamos.
Cortamos los tomates en rodajas delgadas y colocamos la mitad de ellos en una fuente de horno (mejor si es teflonada) con unas gotas de aceite; una vez el horno tomó temperatura, cocinamos por 5′ a los efectos que pierdan un poco de humedad y concentren su sabor. Retiramos y dejamos entibiar.
Sobre superficie enharinada con un palote estiramos la masa bien delgada, forramos la tartera previamente pincelada con aceite (o rocío vegetal) y cortamos con un cuchillo la masa excedente; cubrimos su base con los tomates horneados, volcamos por encima la preparación y por sobre ésta las rodajas crudas de tomate. Hacemos un repulgue en la masa y la volcamos suavemente sobre el relleno.
Llevamos a horno moderado por unos 40′, hasta que haya tomado buen color.
Una tarta rica caliente, rica tibia, rica fría…Mejor no comerla estando sólos, nos podemos dar un atracón memorable…
6 respuestas
Ademas de los componentes distintivos (albahaca + tomates + muzzarella + ricota + sardo) y su inteligente/experta combinación, debo señalar que la elaboración de la masa que sirve de continente me pareció un logro mayor. Mil gracias!
Muchas gracias Jorge por tu comentario y en particular por lo de la masa, es muy sencilla de preparar!!!
Sauli, ESPECTACULAR esta tarta. La hice ayer que tenía invitados a cenar y causó sensación, les encantó! Muchas veces nombrás ricota y la gente te mira con cara de pocos amigos, pero la verdad que cuando la probás, no se nota la ricota, la combinación de quesos y demás ingredientes equilibra el sabor y es un placer para el paladar.Aún no me jugué con la masa porque estaba apurada, asi que usé una comprada light, pero ya irá la versión completa.Gracias por compartirla y la claridad de explicación.Una consulta: se puede frizar?Besos!Julia
Qué bueno que te salió tan buena, que sigan los éxitos!. En cuanto a frizarla ningún problema, alguna gente dice que incluso queda más rica…
Hola Saúl, anoche hice la tarta y quedó muy buena.
Qué bueno Laura, que sigan los éxitos!!