La quinoa, el “alimento de oro” de los Incas es una antiquísima semilla andina de extraordinarias propiedades nutricionales. Los antiguos incas lo llamaban chisaya mama que significa “la madre de todos los granos”; es considerado por la NASA uno de los alimentos más completos para sus astronautas durante los viajes espaciales ( “Quinoa, Alimento de Oro, de los Incas a los Astronautas“). .
No es un cereal sino una planta anual de la familia de las acelgas, espinacas remolachas; su cultivo está exento de pesticidas y fertilizantes.
Estas razones además de que estando en Perú probé deliciosos platos elaborados con quinoa me llevan a explorar emplearla.
El taboule por su parte es una sencilla y sabrosa ensalada árabe a base de trigo bourgol el cual reemplacé por quinoa (por una sugerencia de mi querida amiga-peruana Cecilia); sale muy bien, vale la pena probarlo.
Para 2 ó 3 personas:– 1/2 cucharadita de comino
– 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva
– 3 ó 4 aceitunas negras para decorarl
Es aconsejable dejar reposar en heladera por lo menos por 1 hora antes de servir.
Decoramos con la aceitunas cortaditas, un poco más de perejil o menta picaditos y un chorro de aceite de oliva.
Es una ensalada muy nutritiva y refrescante
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