PANES CON CEBOLLA Y PARMESANO, NO SIENTEN EL OLORCITO…?

Estos panes saborizados salen muuuuy ricos y aromáticos.  Para dos panes como los de la foto:

– 500 g harina 000
–    15 g de levadura fresca
– 250 g de agua
–    50 g de aceite, preferentemente oliva
–  100 g de cebolla picada
–    50 g de parmesano rallado
–    10 g de sal

Hacemos primero una esponja con 100g de harina, 100 de agua y la levadura y reservamos. Hacemos un empaste con el resto de los ingredientes. (En cuanto a la cebolla podemos emplearla cruda, rehogada en el aceite o incluso cocida con el aceite dos minutos en el microondas; en el primer caso el sabor será más intenso y concentrado, mientras en los dos últimos se distribuirá en el aceite y por ende en el pan mismo).

Una vez esponjó-la-esponja, la incorporamos al empaste y amasamos bien; bollamos y dejamos reposar en bol cubierto y ligeramente engrasado hasta que duplique el volúmen, aprox 1h.

Retiramos del bol, damos a los panes la forma deseada, ubicamos en la asadera, cubrimos y dejamos reposar por 45′ más. Efecutamos los cortes y horneamos por unos 20′.

Son muy ricos y aromáticos!