domingo, 24 de abril de 2016

LENGUADO EN PAPILLOTE CON TOMATES CHERRY, OLIVAS VERDES, ALCAPARRAS Y TOMILLO FRESCO

Una receta de pescado liviana, sabrosa, saludable y fácil de preparar, basado en una receta de Epicurious. Para 4 porciones:

-   4 filetes de lenguado de aprx 175 g c/u
-   1 cucharada + 4 cucharaditas de aceite de oliva, divididas
-   2 dientes grandes de ajo en rodajas delgadas
-   1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
-  12 aceitunas verdes cortadas en cuartos
-   2 cucharadas de alcaparras, escurridas
-   8 cucharadas de vino blanco seco
-   4 cucharadas de manteca
-   8 ramitas de tomillo fresco
-      sal, pimienta negra recién molida y ají molido
-      papel para horno, o metálico

Precalentamos el horno a 225*, máximo de un horno convencional.

Doblamos por la mitad cuatro hojas de papel para horno o metálico de aprox 40 cms cuadrados.

En una sartén pequeña con una cucharada de aceite de oliva salteamos a fuego medio las rodajas de ajo y el ají molido (aprox 1/8 de cucharadita) hasta que el ajo apenas comience a dorarse; incorporamos los tomates cherry, las alcaparras y las aceitunas y salteamos por otros 2'. .

Salpimentamos los filetes y los colocamos a lo largo de la línea media de cada papel. Dividimos la mezcla anterior sobre cada pescado + 2 cucharadas del vino blanco, 1 cucharadita de manteca y 2 ramitas de tomillo.

Cerramos los papeles haciendo pliegues a lo largo del borde de modo de sellarlos firmemente, los colocamos en una asadera y horneamos por 8'.

Trasferimos los papillotes a platos de servicio y abrimos con la ayuda de un cuchillo. Acompañamos con arroz blanco, papa blanca o cous cous.

Un plato muy sabroso, saludable y fácil de preparar, como para disfrutarlo con nuestros queridos en un día cualquiera...

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