MASA
– 180 g de harina leudante
– 2 cucharadas de azúcar impalpable
– 1 cucharada de almendras molidas
– 1 pizca de sal
– 65 cc de agua
– 65 cc de aceite neutra
RELLENO
– 500 g de ricota fresca
– 200 g de yogurt natural (sour cream en la receta original)
2 huevos
– 2 cucharadas de almendras molidas
– 100 g de azúcar impalpable
– 100 g de frutos del bosque
– ralladura y jugo de un limón grande
– 2 cucharadas de almendras fileteadas
En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, amasamos hasta integrar, cubrimos y dejamos reposar. Encendemos el horno.
Con una procesadora o tenedor mezclamos ricota, yogur, huevos, almendras molidas, azúcar impalpable y ralladura y jugo de limón hasta lograr una textura suave.
Con la ayuda de un palote estiramos la masa bien delgada dándole forma redondeada, la envolvemos sobre el mismo palote y desenrollamos sobre la tartera; volcamos dentro la mezcla y distribuimos por encima los frutos del bosque y las almendras fileteadas. Cortamos la masa excedente.
Horneamos a 180* por aprox 1h, hasta que el relleno se vea firme y el azúcar comienza a caramelizar; apagamos el horno y dejamos entibiar dentro por otros 30´.
Desmoldamos, cubrimos y, en lo posible, dejamos en la heladera hasta el día siguiente. Retiramos de la heladera un rato antes de servir.
Anoche la comimos sin ese proceso previo y estaba muy buena. Hoy la probé luego de medio día en la heladera y….no quedó más nada para probar, estaba buenísima!