– 1/2 cebolla
– 4 huevos grandes
– 2 ó 3 cucharadas de pan rallado
– 1 cucharada de parmesano recién rallado
– sal, pimienta negra, ají molido
Encendemos el horno. Rallamos grueso los zapallitos y picamos o rallamos las cebolla.
Batimos a blanco las claras de los huevos con una pizca de sal y mezclamos las yemas con los zapallitos y la cebolla (empleamos, experimentalmente, la cebolla cruda y quedó bien; podemos por supuesto saltearla previamente en un poco de aceite y quedará tal incluso mejor, con algo más de trabajo y de fritura…); adicionamos el pan rallado para que absorba un poco del líquido, deberá quedar una mezcla medianamente húmeda. Condimentamos a gusto (sal, pimienta negra, ají molido, comino, nuez moscada, por ejemplo)
Incorporamos primero la mitad de las claras, mezclamos bien y luego la otra mitad efectuando ahora sólo delicados movimientos envolventes.
Un plato sencillo, sabroso, nutritivo, rápido, fácil de preparar y muy liviano. No está mal…
Una respuesta
riquisimo! para mi que somos 2 tipo tortilla excelente gracias