– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1/2 cucharadita de ají molido
– 1 cucharada de aceite
– 1 cebolla mediana picada
– 1 tacita de vino blanco
– sal y pimienta negra
– parmesano o sardo recién rallado c/n
Preparamos la pasta del modo habitual (ver “Masa para Pasta al Huevo, Técnicas Básicas“); la cantidad de aceite es inidicativa, depende del tamaño de los huevos, podemos incluso obviarla.
Ponemos a hervir abundante agua con sal.
En una sartén grande salteamos la cebolla con el de aceite y una pizca de sal; cuando comienza a dorarse incorporamos los filetes de pescado troceados y continuamos la cocción por 3′ sin dejar sin dejar de mezclar; desglasamos con el vino blanco y añadimos los tomates; cocinamos por otros 10′ a fuego moderado, agregamos el perejil y la albahaca picada y condimentamos. Reservamos a fuego corona.
Echamos la pasta en el agua hirviendo y una vez al dente la volcamos en la sartén con la salsa, mezclamos bien y emplatamos de inmediato esparciendo por encima el queso rallado y un poco de pimienta negra.
Un plato sencillo, rápido de preparar y sabroso!