LOS KNISHES SUPER PREMIUM DE EL ARTE DE AMASAR, CUÁNTAS DOCENAS TE MARCHAMOS?
Recontrariquísimos!!!! KNISHES DE PAPA Y CEBOLLA, LOS CLÁSICOS: $ 90.- x doc. KNISHES DE BERENJENAS: $ 120.- x doc. KNISHES […]
MASAS Y PANADERÍA
En esta categoría encontrarás recetas de panes caseros, con y sin masa madre, bollos, grisines y masas básicas de El Arte de Amasar. Incluye preparaciones tradicionales de panadería para hacer en casa, desde masas simples hasta panes con fermentaciones más largas.
PANES CON (SOLO) MASA MADRE, HARINA INTEGRAL Y CENTENO
En general empleo masa madre como factor leudante para los panes, aunque últimamente la estuve “ayudando” con una pequeña proporción
MUFFINS INTEGRALES DE ZANAHORIAS, CANELA Y GÉRMEN DE TRIGO: SUPER RICOS Y SALUDABLES!
Unos riquísimos y super saludables muffins integrales de zanahoria, muy recomendables tanto para el desayuno como la merienda (con un
PAN DE PAPAS, ROMERO Y AJO: TIERNO, AROMÁTICO Y MUUUUY SABROSO
Un riquísimo pan, tierno, sabroso, aromático (no sienten el olorcito?) que se prepara con un 40 a 50% de puré
SCONES INTEGRALES DE PARMESANO: SABROSOS, LIVANOS…
Surfeando en la net mientras remoloneaba en esta mañana de domingo lluvioso en Buenos Aires, vi en “BBC-Food-Recipies” una receta de
MASAS Y PANADERÍA, POSTRES, Recetas
MUFFINS DE ARÁNDANOS Y NUECES EN CLASE DE COCINA PARA PAREJAS
Anoche, en una preciosa “Clase de Cocina para Parejas” con Matías y Jackie, ellos prepararon (ellos, obvio…) como postre estos
MASAS Y PANADERÍA, POSTRES, Recetas
COOKIES NAVIDEÑOS DE CHOCOLATE, AVELLANAS Y SAMBUCA (O PASTIS, U OUZO…)
La sambuca es un delicioso licor italiano de anís que da a estas cookies de chocolate y avellanas un especialísimo,
BLINIS DE PATRAMI, MOUSSE DE PARMESANO Y ALCAPARRAS
Unos exquisitos blinis que “inventamos” hace ya bastante tiempo para un evento. Para 3 docenas de blinis pequeños -de copetín-
PAN DE PAPAS, ROMERO Y AJO, SIENTEN EL AROMA?
Pammarino es como denominan los italianos a este tierno, aromático y sabrosísimo pan casero. La terneza tan característica la pone
PANES CON MASA MADRE, PANES ESPECIALES, Recetas
CIABATTAS CON MASA MADRE Y CERO AMASADO
Estas ciabattas con masa madre y sin amasar y salieron realmente buenas. Es posible también probar esta técnica con prefermento
PANES CON MASA MADRE, PANES ESPECIALES, Recetas
PAN CON MASA MADRE, 70% DE HUMEDAD Y 24 HORAS DE LEVADO
No dejan de sorprenderme los cambios en las características del pan en cuanto a su sabor y textura cuando le
MASAS Y PANADERÍA, Recetas
DONAS (DOUGHNUTS, DONUTS) GLASEADAS CLÁSICAS: UNA EXCELENTE RECETA
He aquí casi sin modificaciones esta receta preparada por Lara Ferroni para Epicurious, una de las mejores que puede encontrarse,
ALIMENTACIÓN Y SALUD, MASAS Y PANADERÍA, Recetas
GALLETAS DE AMARANTO Y HARINA INTEGRAL
Unas riquísimas galletas, livianas y super nutritivas, sobre una receta del blog “Gabriel Clavo y Canela” (foto incluida, qmás bonita
EL ARTE DEL PAN CASERO, UNA NOTA EN LA NACÍON DE DICIEMBRE DEL 2011
Hace unos días una amiga me contó que hurgando en la net se sorprendió al encontrar esta nota en La
MASAS Y PANADERÍA, PANES ESPECIALES, PANES INTEGRALES, Recetas
CHAPATIS DE HARINA INTEGRAL
Es en realidad una redundancia decir “chapatis con harina integral” porque es esa la harina con la que los preparan
PANES CON MASA MADRE, PANES ESPECIALES, Recetas
PAN CON MASA MADRE, UN TOQUE DE CENTENO Y MÉTODO DE AUTÓLISIS
Además del empleo de masa madre -junto con un toque de centeno para imprimirle “más personalidad” a los panes- en
PAN DE PIZZA GRILLADO TIPO NAAN
Un interesante pan de pizza, grillado al estilo del Naan de la India, muy sabroso y rápido de preparar. Para
PANES ESPECIALES, Recetas
PAN A L`ANCIENNE SEGÚN PETER REINHART (y el Arte de Amasar…)
Un precioso, crocante y riquísimo pan rústico. Entre muchas recetas más o menos complicadas elegimos una de Peter Reinhart a
PANES ESPECIALES, Recetas
PAN DE CAMPO CON GRASA, difícil parar de comerlo…
Un pan tradicional, riquísimo y no con demasiada materia grasa. Para una pieza grande: – 500 g de harina 000
MASAS Y PANADERÍA, POSTRES, Recetas
SCONES CLÁSICOS, BÁSICOS Y SABROSOS!
Para una prolongadísima sesión de fotografía publicitaria (desayuno, colación, almuerzo, colación, merienda…) preparamos estos scones que fueron un “hit”, comieron
MASAS Y PANADERÍA, Recetas
PRETZEL HERVIDOS ANTES DE HORNERLOS, HACE LA DIFERENCIA!
Los Pretzel que se ofrecen en Buenos Aires, así como las recetas que habitualmente se publican (también las de las