PAN TRENZADO EXPRESS
Mis recetas de panes han sido en general un poco laboriosas; estas vez, por circunstancias de la vida, decidí hacer […]
PANES ESPECIALES, Recetas
MASAS Y PANADERÍA
En esta categoría encontrarás recetas de panes caseros, con y sin masa madre, bollos, grisines y masas básicas de El Arte de Amasar. Incluye preparaciones tradicionales de panadería para hacer en casa, desde masas simples hasta panes con fermentaciones más largas.
MASAS Y PANADERÍA, Recetas
GRISINES CON SÉSAMO: MÁS FÁCIL E IGUAL DE RICOS!
Quise “sintetizar” la receta de grisines y funcionó muy bien, vean qué fácil: 1. 200 g de harina 0002. 50 g de
MASAS Y PANADERÍA, Recetas
GRISINES CON SEMOLINA, PARMESANO Y SÉSAMO, NO TAN BÁSICOS
Son más rico que los básicos, claro, dan un poco más de trabajo, son un poco más caros, pero vale la
MASAS Y PANADERÍA, Recetas, TÉCNICAS BÁSICAS
GRISINES BÁSICOS, PARA LOS QUE RECIÉN COMIENZAN
Esta es una receta bastante fácil para comenzar a hacer grisines sencillos, ricos, crocantes y livianos.Una vez que logramos manejar
PANES CON MASA MADRE, PANES ESPECIALES, Recetas
PAN CON MASA MADRE MUY HIDRATADO, LLEGANDO A LO QUE BUSCO
Hacer este tipo de panes es un permanente proceso de prueba y error hasta que encontramos algo que nos gusta
MASAS Y PANADERÍA, PANES ESPECIALES, Recetas
FIGACITAS DE MANTECA
Mi amigo Pravas me llamó a las 11.00 para invitarme a almorzar a su casa por su cumple y yo quería
MASAS Y PANADERÍA, PANES ESPECIALES, Recetas
PANCITOS DE CAMPO
Son pancitos con grasa, no muy diet pero fáciles de hacer y riquísimos. Para 12 unidades de 75 g c/u: 1. 490
PANES ESPECIALES, Recetas
PAN CON LEVADURA Y LEVADO MUY PROLONGADO, 1* PRUEBA
Algunos amigos me preguntaban si podían hacer algo para acercarse a esos panes con masa madre y sin masa madre.
PANES CON MASA MADRE, PANES ESPECIALES, Recetas
CIABATTA CON MASA MADRE
Esta ciabatta es tanto o más tradicional que la común; la diferencia está en la complejidad de sabor y textura de esta última en
PANES ESPECIALES, Recetas
CIABATTA, UN TRADICIONAL PAN RÚSTICO ITALIANO
Este pan, con su forma irregular, sus grandes agujeros y su costra crocante procede de una antigua tradición de panes
PANES CON MASA MADRE, PANES INTEGRALES, Recetas
PAN CON MASA MADRE CENTENO Y MALTA, siempre haciendo ajustes
Las harinas argentinas no son como las de panificación de Europa o EEUU, reaccionan diferente (levan menos), los hornos son…como
MASAS Y PANADERÍA, PANES ESPECIALES, Recetas
PANECILLOS SUSHI CON ALGAS Y UN SAQUE DE SAKE, VAMOS LLEGANDO
Ya hice varias veces estos panecillos y aunque nunca estuvieron mal (a algunos amigos les encantaron) a mí no terminaron
MASAS Y PANADERÍA, PANES ESPECIALES, Recetas
PANECILLOS SUSHI CON ALGAS MARINAS SÉSAMO Y SAKE
Es una receta un tanto exótica pero rica rica que saqué de un libro de Richard Bertinet. Se me ocurre
PANES ESPECIALES, Recetas
JALA EXTRAORDINAIRE
Quise hacer un “pan trenzado sabatico”, koilich como la llamábamos en Moisés Ville, el pueblito donde nací, justamente para recordar
MASAS Y PANADERÍA, Recetas
PRETZEL, VARIAS RECETAS Y MI PREFERIDA…HASTA AHORA
Hay básicamente dos maneras de hacer “auténticos” pretzel y estas dos maneras tienen cientos de “auténticas variantes” para hacerlos: –
MASAS Y PANADERÍA, PANES INTEGRALES, Recetas
PANES INTEGRALES SABORIZADOS
Todos los martes me encanta hacer panes para compartir con mis compañeros de “Los Órdenes del Amor” en Luz de
PANES CON MASA MADRE, Recetas
EL REY DE LOS PANES
EL REY DE LOS PANES, así lo llaman a este tipo de panes y con buena razón: su color, su
PANES CON MASA MADRE, Recetas
PAN CON MASA MADRE BIEN HIDRATADO Y PEQUEÑAS ALEGRÍAS
Mi amigo Pravas me había pedido unos panes para una reunión que hacía esta noche y me pareció buena oportunidad
MASAS Y PANADERÍA, Recetas
RECETA BAGELS SEGÚN PETER REINHART: PRIMER INTENTO
Hay muchísimas recetas para hacer bagels; esta vez me basé en la de Peter Reinhart, un Maestro. No es una receta
PANES CON MASA MADRE, Recetas
RECETA PAN CON MASA MADRE CENTENO Y MALTA
Hice un pan grande, de un kg, con un día de levado y a los ingredientes habituales le agregué harina
PANES CON MASA MADRE, PANES ESPECIALES, Recetas
BAGUETTES CON MASA MADRE
Estas baguettes salieron muy ricas y crocantes, con el sabor tan particular (y único en mi opinión) de los panes con