ÑOQUIS DE RICOTA Y RADICHETA SALTEADOS EN OLIVA, CON PESTO DE TOMATES SECOS
Una pasta poco convencional, deliciosa y relativamente fácil de preparar; la idea me surgió de una receta que vi de […]
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PASTAS
En esta sección encontrarás recetas de pasta fresca, ravioles, fetuccine, gnocchi y otras especialidades de El Arte de Amasar. Son recetas pensadas para cocinar en casa, con ingredientes accesibles y explicaciones claras paso a paso.
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LINGUINI CON ATÚN, LIMÓN Y ALCAPARRAS: RIQUÍSIMOS Y RÁPIDOS DE PREPARAR
Es una pasta muy fácil de hacer y de sabor es-pec-ta-cu-lar! (la receta está tomada “Epicurious”, un muy buen sitio
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SORRENTINOS DE BRÓCOLI Y QUESO DE CABRA, EN SALSA DE ECHALOTES Y FLORES DE BRÓCOLI
Una riquísima pasta rellena que preparamos en la clase semanal de mi amigo Gabriel K. Empleando los ingredientes apropiados y
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ESPAGUETTIS DE PIMIENTA VERDE A LA MANTECA NEGRA
Una pasta experimental muy recomendable, tanto por su sabor como por su facilidad y rapidez de preparación. Para 2 personas:
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RAVIOLES INTEGRALES DE ESPINACA Y NUECES EN CREMA DE PORTOBELOS Y VERDEO
Una riquísima pasta que preparamos durante la clase de cocina dominical de mi amigo Gabriel K. Para 4 personas: MASA–
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TALLARINES INTEGRALES CON VERDEO, OLIVA Y PARMESANO
Una pasta súper simple, súper fácil de preparar, y no por esto menos sabrosa; como me dijo una amiga cuando
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FETUCCINIS DE CALABAZA ASADA Y YEMAS CON PESTO DE ALBAHACA Y NUECES
Roxana, una de las chef de El Arte de Amasar Eventos, me comentó que había hecho unos “riquísimos” tallarines de
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FARFALLE CASEROS INTEGRALES CON RATATOUILLE DE VERDURAS
Este plato lo preparamos y degustamos con mi amigo Gabriel K en una clase de cocina que me pidió tomar, y le
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ÑOQUIS DE 4 HONGOS EN SALSA DE MALBEC Y ECHALOTES
Esta pasta, de un sabor increible, que todavía tengo en el paladar, la hicimos con Roxana, una arquitecta amiga, buenísima
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TALLARINES CASEROS DE HARINA INTEGRAL Y BOLOGNESA DE SOJA TEXTURIZADA
Venía a almorzar a casa mi amigo Pravas luego de un largo viaje por el mundo, y tuve el arrojo
SORRENTINOS DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO FETA, EN SALSA DE TOMATE Y ALBAHACA
Esta es una pasta digna de mi propio “Cuadro-de-Honor-de-las-Buenas-Pastas”, salió excelente! Y surgió como resultado de un desfachatado pedido de
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TALLARINES CASEROS DE HARINA INTEGRAL CON SALSA DE ATÚN, TOMATE Y SALVIA FRESCA
Cada vez que preparo una masa para pasta con harina integral me sorprendo lo rica que sale; esta en particular,
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TALLARINES CASEROS CON CACHETES DE ABADEJO, AJO Y JENGIBRE
Con esto de los calores hacía ya unos días no hacía una pasta casera (invita más una ensaladita…), y como
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PASTA FRESCA INTEGRAL CON SALSA DE PESCADO FRESCO
Una pasta sencilla, fresca y nutritiva, se prepara muy rapidamente y lleva ingredientes bien básicos; una rica comida “para todos
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RAVIOLES DE RICOTA Y CHOCLO ASADO, CON OLIVA, LIMÓN Y ALBAHACA
Una pasta liviana, fresca, veraniega (en especial para quien la está amasando con 40* de temperatura…), con una especialísima combinación de
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ESPAGUETTIS CASEROS CON GAMBAS Y RÚCULA
La idea de esta deliciosa pasta tradicional del sur de Italia fue tomada del libro “La Cocina Italiana de Jamie”
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PASTA CASERA INTEGRAL CON PESTO DE ALBAHACA Y MANÍ: VENCIENDO PRE-JUICIOS
Esta pasta integral con pesto de albahaca y maní resultará seguramente una herejía para los “fundamentalistas de la vera pasta y
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RAVIOLES DE ZUCCHINI CON SALSA DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y TOMATES ASADOS
Como en esta época tenemos en Buenos Aires zucchinis abundantes, tiernos y sabrosos, decidí explorar algún plato empleándolos; la idea
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RAVIOLES DE REMOLACHA ROSTIZADA CON MANTECA DE AMAPOLA Y SALVIA
Un pasta simple, delicadísima y con un sabor muy especial; salvo que detesten las remolachas creo ue es un plato
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ENSALADA VERANIEGA DE PASTA, APIO, ATUN, NARANJA Y TOMATES
Es una muy rica ensalada veraniega y puede muy bien servir como única comida, acompañada por ejemplo con un jugo
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ESPAGUETIS INTEGRALES CASEROS CON COLIFLOR, ACEITUNAS VERDES Y ALMENDRAS TOSTADAS
Este plato está basado en uno de título similar de EPICURIOUS, un muy intesante sitio de recetas; le hice algunos cambios