RAVIOLES DE CALABAZA Y PARMESANO CON MANTECA NEGRA Y ROMERO
Una pasta muy sabrosa y aromática, parte de un excepcional almuerzo de familia y amigos en lo de mi hermana […]
PASTAS, Recetas
PASTAS
En esta sección encontrarás recetas de pasta fresca, ravioles, fetuccine, gnocchi y otras especialidades de El Arte de Amasar. Son recetas pensadas para cocinar en casa, con ingredientes accesibles y explicaciones claras paso a paso.
CARNES Y PESCADOS, PASTAS, Recetas, TARTAS Y TORTILLAS
CREPES DE ALCAHUCILES Y CAMARONES CON BECHAMEL DE LIMÓN
Los alcahuciles están muy asequibles en Buenos Aires, había camarones (gambas) en el freezer y estaba deseando hacer unas crepes;
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PASTA FRESCA CON CREMA DE ESPINACAS Y HONGOS DE PINO
Una sencilla y deliciosa pasta fresca, apropiada para permitirnos un festín en un día cualquiera… Y especialmente en esta época
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RAVIOLES DE ALCAHUCILES CON SALSA DE LANGOSTINOS, DE LO MEJOR DE LA COCINA NAPOLITANA
Tuve el honor de recibir en casa a mi amigo-milonguero-cocinero-napolitano Paolino F. con su mujer (porteña, milonguera y dueña la mejor milonga de
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RAVIOLES DE MANZANA Y BRIE, CON CREMA DE ALMENDRAS, LIMÓN YMENTA
Es una pasta liviana, primaveral, delicada, sugerente…La degustamos con mi hijo Hernán en un mediodía tibio de agosto, a ambos
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SORRENTINOS DE CALABAZA Y QUESO BRIE, CON MANTECA DE SALVIA
Hacía tiempo que no cocinábamos con mi amigo homeópata-músico Gaby K. y por suerte este domingo pudimos re-encontrarnos y con
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RAVIOLINIS DE QUESO AZUL Y ALMENDRAS
Una pasta sabrosa y elegante que luce en cualquier mesa; es a la vez sencilla y emplea muy pocos ingredientes.
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SORRENTINOS NEGROS CON MOUSSE DE PESCADO BLANCO Y CREMA DE ENELDO
Rememorando y ajustando una deliciosa pasta que preparé y publiqué hace más de un año. .Para 4 personas: MASA– 220 g
CREPES DE ORÉGANO ENVOLVIENDO A TOMATES RELLENOS DE CAMEMBERT
Unas deliciosas y sorprendentes crépes con orégano fresco en la masa y rellenas con tomates cherries y camembert; están basadas en
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FETUCCINIS CASEROS CON RÚCULA, ANCHOAS Y UN TOQUE DE LIMÓN
Una sabrosa pasta, muy fácil y rápida de preparar y, si estamos “demasiado” apurados, podemos también reemplazar la pasta casera
RAVIOLES DE PESCADO Y DOS COLORES, EN CREMA DE JENGIBRE Y VINO BLANCO
Una deliciosa y colorida pasta que estoy en cierto modo re-publicando, creo que bien vale la pena; una de las masas está
Tallarines integrales muy light,con brócoli, ajo y hierbas frescas
Una pasta integral muy liviana y sabrosa, para comer sin culpas…. Para 2 personas: MASA – 120 g de harina
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KREPLAJ DE CARNE CON CEBOLLITA: RECORDANDO SABORES DE LA INFANCIA
Los kreplaj eran uno de los platos favoritos de mi infancia, me encantaban, los devoraba. Son una pasta muy típica de
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ESPAGUETTIS INTEGRALES CON LIMÓN, PARMESANO Y ALBAHACA
Lo interesante de esta pasta es la salsa: facilísima, rapidísima, liviana y…riquísima! Si están muuy apurados pueden incluso emplear una buena
TALLARINES DE ESPINACAS, CON TOMATE FRESCO, OLIVA Y AJO
Es una pasta colorida y nuy sabrosa; a mi amigo y destacado economista Aquiles AA (tan destacado que casi no
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RAVIOLONES MUY VERDES DE ESPINACA, MUZZARELLA Y PROVOLONE
Estos raviolones-muy-verdes, con espinaca en la masa y espinaca, muzzarella y provolone en el relleno resultaron, al decir de mi
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RAVIOLES DE BERENJENA, MUZZARELLA, PARMESANO Y HOJAS DE MENTA, EN SUAVE SALSA DE TOMATES Y ORÉGANO FRESCO
Siempre en la búsqueda de nuevos sabores y texuturas, encontré esta excelente combinación: es una masa colorida, sabrosa y muy firme
ÑOQUIS DE REMOLACHA Y RICOTA CON CREMA DE SALVIA Y OPORTO
Unos ñoquis diferentes, sabrosos, livianos, y fáciles y rápidos de preparar. Para 2 personas como único plato: ÑOQUIS – 500g
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RAVIOLES DE CALABAZA, QUESO DE CABRA Y SALVIA FRESCA CON AVELLANAS TOSTADAS Y OLIVA
Estos ravioles resultaron delicados, livianos, sabrosísimos; los comensales quedaron encantados! Para 4 personas: MASA – 200 g de harina 0000
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ESPAGUETTIS A'LLA MATRICIANA VEGETARIANA
Los “Espaguettis a’lla Matriciana” son una pasta muy tradicional del centro de Italia y llevan en la salsa, indefectiblemente, panceta
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FETUCCINIS DE REMOLACHA CON MEJILLONES Y PESTO DE ALBAHACA
Una riquísima pasta inspirada en una receta de “Jamie Oliver “; la preparamos con el amigo Gaby K para un