MIS CLASES DE COCINA ARGENTINA Y EN ESTONIA
Durante la primera quincena de Noviembre fui invitado a Estonia a dar 8 Clases de Cocina Argentina más una, fuera […]
PASTAS, PIZZAS Y EMPANADAS, Recetas
Recetas, TARTAS Y TORTILLAS
LASAÑA DE ZUCCHINI, SIN GLUTEN
Una riquísima lasaña que preparamos en una Clase de Cocina sin Gluten. Para 6 porciones abundantes: – ½ kg carne
TARTA SIN GLUTEN DE ESPÁRRAGOS Y MUZZARELLA
Aprovechando que abundan los espárragos en Buenos Aires, comparto esta interesante tarta sin gluten, sobre una receta de “LOWCARBYUM”, para
SOUFFLÉ DE ESPINACAS FRESCAS Y GRUYERE
Recordando una receta de un soufflé que preparamos en una Clase de Cocina en el 2011….La receta, para 2 personas,
ENSALADAS Y ENTRADAS, Recetas
PORTOBELOS AL HORNO CON VERDEO Y AJO
Un plato super simple de preparar y super sabroso, que puede servirse tanto como entrada como acompañamiento de alguna carne.
PASTAS, Recetas
RAVIOLES DE RICOTA Y MUZZARELLA CON PESTO CREMOSO DE ALBAHACA Y NUECES
Un alumno extranjero quería, en una clase, aprender a hacer un “plato estrella”, que lo destaque; con la aclaración que
PIZZAS Y EMPANADAS, Recetas
CALZONE DE TRES QUESOS, TOMATES SECOS Y ACEITUNAS
De un Taller Intensivo de Pizza de hace unos años, para 2 calzone grandes: MASA– 350 g de harina 0000
CARNES Y PESCADOS, Recetas
TRUCHAS MARINADAS CON RÁBANO PICANTE, PICKLES DE PEPINO Y VODKA
Recuperando una receta publicada en el 2012, sobre una idea de mi querida Maestra Beatriz Chomnalez; para 4 porciones: MARINADA
RISOTTO DE REMOLACHAS Y QUESO AZUL
De una Clase de Cocina para Parejas, un risotto colorido y super sabroso; para 4 porciones: – 500 g de
CARNES Y PESCADOS, Recetas
SALMÓN AL HORNO CON MIEL Y AJO, SUPER RICO Y SUPER FÁCIL
Un plato de pescado muy fácil y rápido de preparar, sobre una receta de “The Lovely Table”, para 4 porciones:
TALLARINES SIN GLUTEN CON PESTO DE TOMATES SECOS
En las “Argentine Cooking Lessons” habitualmente preparamos como entrada nuestras tradicionales y apetecibles empanadas, pero esta vez, como una participante
Recetas
POLENTA CON RAGU DE HONGOS, IDEAL PARA EL FRÍO
Tenía una visita muy especial a la cual le encanta la polenta, razón más que estimulante para explorar en el
Recetas, TARTAS Y TORTILLAS
TORTILLA DE PAPAS "BABÉ"
En una Clase para Parejas bien sabrosa y divertida, por el menú que eligieron los participantes, preparamos como entrada esta
PASTAS, Recetas
RAVIOLES DE ESPINACA, RICOTA Y PARMESANO, CON CHAMPIÑONES AL VINO BLANCO Y ALMENDRAS TOSTADAS
Una riquísima pasta que preparamos (hace unos años…) en una Clase de Cocina para Parejas. La receta, para 4 porciones
CARNES Y PESCADOS, Recetas
VIEIRAS ESTILO MEDITERRÁNEO, CON TOMATES Y MORRONES
Una sabrosa de vieiras “estilo mediterráneo”, fácil y rápida de preparar, tomada de “The Mediterranean Dish”, para 4 personas: –
PANES CON MASA MADRE, Recetas
PAN CON MASA MADRE "DE OLLA", SEGÚN CHAD ROBERTSON
Esta receta sigue casi con exactitud la del afamado Chad Robertson; la principal variante es trabajar con 70% de humedad
RISOTTO DE PORTOBELLOS Y ARVEJAS FRESCAS
Tentado por las preciosas arvejas frescas de la verdulería del barrio las combiné con los siempre ricos champiñones en este
Recetas
BUDÍN DE CHOCLO
Esta receta surge como resultado de un sobrante de relleno para empanadas de choclo en una Argentine Cooking Lesson –
PIZZAS Y EMPANADAS, Recetas
FOCACCIA DE MASA MADRE, CON PAPAS, ROMERO Y AJO
Haciendo panes con masa madre es difícil resistir la tentación de experimentar alguna derivación de esta maravillosa masa. Personalmente hace
PASTAS, Recetas
RAVIOLES VERDES DE ESPINACA Y POLLO
En un Clases Intensivas de Pastas habitualmente preparamos una pasta común y una rellena con más las salsas, según elijan
POSTRES, Recetas
BUDÍN DE PAN, UNA BUENA RECETA
Uno de los varios postres tradicionales que ofrecemos en las Argentine Cooking Lessons y del cual habitualmente no quedan ni