Una fresca, sabrosa y original ensalada que preparamos como entrada en una Clase Privada de Cocina para Parejas. La receta, para 4 porciones:
| Tiempo de preparación | 20 min | Tiempo de reposo | — |
| Utensilios clave | Mandolina o cuchillo bien afilado | Otros | Bol chico, ensaladera, tabla de corte |
Ingredientes
| Ingredientes | Cantidad |
| Rabanitos | 1 atado (aprox. 150 g) |
| Hinojo | 1 bulbo pequeño (aprox. 150 g) |
| Manzana verde | 1 unidad (aprox. 180 g) |
| Rúcula | 1 puñado generoso (aprox. 40 g) |
| Aceite de oliva | 3 cucharadas (45 ml) |
| Jugo de limón | 1 ½ cucharada (20 ml) |
| Sal y pimienta negra | a gusto |
Procedimiento
1. Se lavan y laminan finamente los rabanitos. Se limpia el hinojo, se reservan algunas hojas para el terminado y se lamina el bulbo bien fino. Se lava y se seca la rúcula.
2. Se lava la manzana, se descorazona, se corta por la mitad y se lamina finamente, sin pelar, inmediatamente antes de incorporarla a la ensalada.
3. Se prepara la vinagreta mezclando en un bol chico el aceite de oliva y el jugo de limón. Se salpimienta y se ajusta la sazón.
4. Se combinan en una ensaladera los rabanitos, el hinojo, la manzana y la rúcula.
5. Se aliña justo antes de servir, mezclando suavemente, y se termina con las hojas de hinojo reservadas.