Unos livianos y riquísimos buñuelos que preparamos como entrada en una Clase Privada de Cocina para Parejas, a pedido de los comensales:
Ingredientes
Espinaca lavadas y secadas, 2 paquetes, unos 350g
• 1 Cebolla mediano/grande picada
• 1 diente de ajo picado
• 2 huevos grandes
• 3 cucharadas parmesano rallado
• 75g harina 0000 (o parte maicena)
• 1 cdita (5 g) polvo de hornear
• 1 a 2 cdas pan rallado (si hace falta)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• Pimienta negra y nuez moscada (opcional)
Preparación
1. Salteado de espinacas, cebolla y ajo
• En una sartén grande con el aceite de oliva, saltear la cebolla y el ajo hasta transparentar.
• Sumar la espinaca y saltear unos 2 min, hasta que se marchite y reduzca volumen.
• Pasar la mezcla a un colador fino y presionar con espátula para que libere parte del líquido.
• Dejar reposar 5 min para que escurra líquido extra.
2. Preparar la mezcla de buñuelos
• Batir los huevos en un bowl junto con sal, pimienta y nuez moscada.
• Incorporar las verduras y el queso rallado y mezclar bien
• Tamizar la harina con el polvo de hornear e integrarlos suavemente.
• La mezcla debe quedar espesa pero húmeda. Si está muy líquida, sumar 1-2 cdas de pan rallado fino.
3. Formado y horneado
• Precalentar el horno a 200 °C (arriba y abajo).
• Forrar una placa con papel manteca o engrasarla levemente.
• Formar montoncitos de masa con dos cucharas, de tamaño parejo (5-6 cm).
• Dejar 2 cm de espacio entre buñuelos para una cocción pareja.
• Hornear por unos 15 min, hasta que se vean dorados.
• Dejar reposar 5 min sobre rejilla antes de servir.
• Acompaña opcionalmentene con dips de yogur, salsa criolla o mayonesa de hierba